什么是中期茶？
中期茶的定義
“中期茶”概念，近年來(lái)逐漸在普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)上興起。究竟什么年份之間的普洱茶，才可稱其為中期茶呢？尚未定論。目前市場(chǎng)普遍認(rèn)為，倉(cāng)儲(chǔ)年限約在十年陳期左右的普洱茶生茶稱為中期茶，即指在2006年到2007年間加工、生產(chǎn)，具有一定的品飲價(jià)值和品飲風(fēng)味的普洱生茶。
“中期茶”概念說(shuō)，是脫胎于“中生代普洱茶”“陳普”之說(shuō)。2010年-2012年?yáng)|莞，海外一帶流行將現(xiàn)今定義的中期茶產(chǎn)品稱為“中生代普洱茶”，這一叫法于2008年5月10號(hào)上海茶博會(huì)期間，在上海大可堂茶藝會(huì)所舉辦的一次茶會(huì)上由茶人黃剛首次提出。隨后，在2013年左右，“中期茶”叫法替代“中生代普洱茶”之說(shuō)在廣東一帶率先流行起來(lái)。
中期茶的發(fā)展階段
第一階段：2008年-2013年稱為中期茶概念提出的階段，也是“中期茶”話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)論的階段。
在普洱茶發(fā)展的早期時(shí)段，市場(chǎng)慣有“普洱茶產(chǎn)在云南，藏在香港，熱在臺(tái)灣”的格局之說(shuō)。長(zhǎng)期以來(lái)，臺(tái)灣、香港茶商掌握了普洱茶市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)。但2003年以后，普洱茶的產(chǎn)銷發(fā)生重大變化，是生產(chǎn)在云南，銷往廣東，再以芳村為集散地配送全國(guó)，而東莞則取代了香港成為了藏茶之都。
這一時(shí)代的興起，講究的不是質(zhì)量，而在乎的是產(chǎn)量，于是東莞茶商很快掌握了普洱茶市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)，早期臺(tái)灣茶商推崇“喝熟茶，藏新茶，品老茶”的教條，在東莞茶商掌握了市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)后，便開始推崇“中期茶”的這一概念。
第二階段：2014-2015年廣東中期茶突起階段。
這一階段是由藏新茶，喝老茶開始轉(zhuǎn)向中期茶交易的階段。這時(shí)段的廣東中期茶大規(guī)模的交易，主要靠的是東莞，芳村的茶商們大力推廣。在2014年普洱茶市場(chǎng)，更是熱衷于傳統(tǒng)工藝茶，而中期茶普洱茶的初加工工藝多是傳統(tǒng)法制造，使得消費(fèi)者們更為信賴，于是云南中期茶普洱茶的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)了。
第三階段：2016-至今，中期茶回歸到品質(zhì)時(shí)代。
這一時(shí)段以云南的中期茶為主導(dǎo)，普洱茶消費(fèi)觀念再次回歸到“越陳越香”“陳化生香”的品質(zhì)時(shí)代。云南中期茶特點(diǎn)重在品質(zhì)，而非東莞、芳村市場(chǎng)重產(chǎn)量。此外，云南中期茶的市場(chǎng)觀，重在以中期茶產(chǎn)品帶動(dòng)新茶促銷，那為什么會(huì)選擇中期茶帶動(dòng)新茶？
從近年的消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，2014年的普洱茶市場(chǎng)可以說(shuō)是自2007年后的一個(gè)冷時(shí)期，普洱茶新生茶市場(chǎng)低迷。在普洱茶中期茶發(fā)展的第三個(gè)時(shí)段，云南茶商紛紛響應(yīng)，將云南早期存儲(chǔ)的“中期茶”推向市場(chǎng)，沒(méi)想到市場(chǎng)反響很好，因?yàn)樵颇系膫}(cāng)儲(chǔ)條件好，使得中期茶的存儲(chǔ)無(wú)論口感還是外形都得到了很好的陳化，所以受到很多消費(fèi)者的喜歡，因此，云南的中期茶也發(fā)展起來(lái)了，從而也帶動(dòng)了新生茶的發(fā)展。
二、中期茶的倉(cāng)儲(chǔ)
中期茶的倉(cāng)儲(chǔ)，我們主要以廣東倉(cāng)儲(chǔ)和昆明倉(cāng)儲(chǔ)為代表的存儲(chǔ)形式來(lái)進(jìn)行比較討論。
1.廣東倉(cāng)
氣候特點(diǎn):廣東是存儲(chǔ)普洱茶比較難的地方。廣東省屬熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，天氣濕熱，還有梅雨季節(jié)，相對(duì)濕度很高，有時(shí)達(dá)到或超過(guò)100%。
環(huán)境對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的影響：廣東省大部分普洱茶是存放在廣州與東莞，而這兩個(gè)地方屬于高溫高濕的地方，選擇自然存放茶葉是很容易放壞掉的，必須用人工或者設(shè)備等技術(shù)手段來(lái)控制溫濕度，以保證茶品的陳放質(zhì)量。
倉(cāng)儲(chǔ)習(xí)慣:倉(cāng)儲(chǔ)分為純干倉(cāng)與自然倉(cāng)。
自然倉(cāng)，是將茶葉存放于二樓以下的自然環(huán)境下，沒(méi)有人工處理并通過(guò)自然轉(zhuǎn)化而來(lái)的普洱茶。茶葉表面上的光澤顯暗色，不過(guò)聞不到茶葉的干香，口感和純干倉(cāng)沒(méi)有太大的區(qū)別。
純干倉(cāng)，是將茶葉存放于二樓以上專業(yè)茶葉倉(cāng)庫(kù)存放，在恒溫恒濕的環(huán)境下自然發(fā)酵的普洱茶。茶表面光澤油亮，茶葉有茶香，口感醇厚、回甘明顯、一定年份的茶湯轉(zhuǎn)化為橙黃到橙紅之間、不卡喉。
陳放效果：對(duì)比昆明的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，在廣東存茶，茶葉轉(zhuǎn)化比較快，湯色在橙黃到橙紅之間，滋味更醇厚，香氣泌人。
2.昆明倉(cāng)
氣候特點(diǎn):昆明屬于亞熱帶季風(fēng)氣候、熱帶季風(fēng)氣候、高原山地氣候。氣候上存在著明顯的垂直差異和水平差異。昆明年均氣溫14.5℃，最熱月全年晴天較多。昆明明顯地分為干、濕兩季。濕季月均溫度較高、干季月均溫度較低。
環(huán)境對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的影響:溫度與濕度介于廣州與北京之間，在昆明存茶比廣州轉(zhuǎn)化慢。
倉(cāng)儲(chǔ)習(xí)慣：一般都是干倉(cāng)存放。
陳放效果:在昆明存放的普洱茶轉(zhuǎn)化會(huì)比較慢。在湯色轉(zhuǎn)化上，昆明存茶三年相當(dāng)于廣東存一年，對(duì)比可知廣東倉(cāng)的轉(zhuǎn)化速度。不過(guò)昆明倉(cāng)存出來(lái)的茶香氣較好，滋味鮮活，口感轉(zhuǎn)化層次不明顯像新茶。
談及普洱茶的存儲(chǔ)價(jià)值，普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)價(jià)值主要為：品飲價(jià)值和收藏增值價(jià)值。品飲價(jià)值屬于普洱茶的本質(zhì)屬性，具有一定的健康功效，而收藏價(jià)值屬于普洱茶的金融屬性。那么中期茶的倉(cāng)儲(chǔ)價(jià)值又體現(xiàn)在哪些方面呢？
1、越陳越香，醇化價(jià)值。普洱茶中期茶由于昆明干倉(cāng)的陳化，使得它越陳越香，普洱茶的陳化也是內(nèi)含物質(zhì)自身變化的過(guò)程，我們知道普洱茶是云南大葉種曬青毛茶加工而成的，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的合理倉(cāng)儲(chǔ)使得茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到湯色、口感、香氣、品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
2、作用與功效價(jià)值。普洱茶中期茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，使得它的茶性更溫和，品飲價(jià)值更佳。對(duì)于提倡養(yǎng)生的現(xiàn)今社會(huì)，茶葉的養(yǎng)生功效越來(lái)越被人們所重視，而普洱茶中期茶更是備受人們的喜愛(ài)。
三、中期茶的市場(chǎng)現(xiàn)狀
普洱茶在2007年崩盤以后，大量的普洱茶產(chǎn)品積壓在倉(cāng)庫(kù)，當(dāng)“中期茶”的概念提出之后，廣東人迅速掌握了普洱茶市場(chǎng)，也進(jìn)一步拉動(dòng)了云南普洱茶的發(fā)展。與此同時(shí)，云南茶商也順勢(shì)推出“云南中期茶”，并借助中期茶這一市場(chǎng)力，拉動(dòng)普洱茶新生茶的發(fā)展，并重構(gòu)建云南消費(fèi)市場(chǎng)的新秩序。那么中期茶的市場(chǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面呢？
1、品飲價(jià)值。中期茶的品飲價(jià)值高，主要體現(xiàn)在口感已進(jìn)入適飲期。中期茶相對(duì)于新茶來(lái)說(shuō)品質(zhì)更穩(wěn)定，相對(duì)于老茶則性價(jià)比更高，這也是為什么市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)中期茶。滋味芳香更醇厚，更適合消費(fèi)者養(yǎng)生，適合中老年人品飲。
2、收藏價(jià)值。早期的倉(cāng)儲(chǔ)好，工藝好，品質(zhì)好的茶更具有收藏價(jià)值。
小結(jié)
總之，普洱茶中期茶還是值得收藏與品飲的，從近年來(lái)普洱茶新老茶價(jià)格倒掛現(xiàn)象來(lái)看，云南中期茶普洱茶產(chǎn)品極具高性價(jià)比。其次，高品質(zhì)的普洱茶中期茶一定是最典型的干倉(cāng)茶，也是最典型的傳統(tǒng)工藝代表。