都說茶無定味，適口為珍！但是既然有垃圾茶有好茶的說法，那一定也有好茶和垃圾茶的評判標準！對于熟茶來說，好熟茶和垃圾茶，都是以什么為評判標準的呢？
我認為，判斷一款熟茶，單從品嘗口感，很難說清楚，因為每個人喜歡和適應的口感不一樣，每個人認為舒服的口感也不盡相同，因為每個人的味覺感官系統(tǒng)都不一樣，就像有人喜歡吃甜食就覺得蛋糕很好吃，有人不喜歡吃甜食，覺得蛋糕特別難吃?？诟羞@東西可謂是眾口難調，所以，判斷熟茶好壞的標準，不能從個人口感評判。
通常，一款熟茶能否優(yōu)秀，有三個關鍵要素：原料、發(fā)酵技術和發(fā)酵環(huán)境。
原料，可以選擇不同山頭不同時節(jié)的毛茶，原料的好壞，決定了后續(xù)的茶能不能成為好茶的關鍵，畢竟巧婦難為無米之炊，如若沒有好茶為前提，那么有再好的發(fā)酵技術和發(fā)酵環(huán)境，都是枉然！所以，原料是基礎。
發(fā)酵技術，需求不時的傳承和創(chuàng)新；另外發(fā)酵出來的散茶到成品還需求多個等級的拼配，這需求拼配技術，所以做一款熟茶技術很重要，毛茶發(fā)酵階段需求過硬的發(fā)酵技術，茶品定型階段需求過硬的拼配技術。
發(fā)酵環(huán)境，之前的文章我們也說過，版納的熟茶為什么市場認可度高，跟版納地區(qū)的氣候環(huán)境有很大的關系，要做成一件大事，需要“天時地利人和”，發(fā)酵熟茶也是一樣，還需要良好的發(fā)酵環(huán)境。
好的熟茶沒有統(tǒng)一的規(guī)范，但要具備以下2個根本的特性：潔凈衛(wèi)生，沒有異味；湯色和口感要能承受和喜歡。具體說來，好的熟茶茶湯應該是艷紅色而不是黑色，茶湯的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶湯非常的透凈且?guī)缀鯖]有沉淀物。再來就是聞茶湯的氣味，焦糖香，樟香為上，如果有霉味則應該放棄。達到這兩點，對于個人來說，應該就是一款好的熟茶。