香菇龍頂保健茶生產(chǎn)工藝的研究

發(fā)布時間：2024-04-24

以鮮香菇和優(yōu)質龍頂茶為原料，研究了香菇龍頂保健荼的原料處理、干燥技術、切分形態(tài)及最佳配比等工藝條件。結果表明：鮮香菇經(jīng)過挑選、清洗和前期烘烤后，切成絲狀，從54℃起每隔30min升溫2℃，至終溫62℃，烘烤2.0～2．5h，使香菇水分含量降至8％，最后將香菇干絲與龍頂茶按2：3的比例混合，可制得一種色、香、味、形俱佳的新型保健茶。完成機構：[1]陜西師范大學食品工程系西安710062 [2]陜西科技大學生命科學與工程學院咸陽712081