盛夏酷暑，大凡到過(guò)湖北鐘祥的人，無(wú)論你就餐于賓館飯店，還是作客于農(nóng)家庭院，都會(huì)被鐘祥“米茶”防暑降溫的功效所折服，對(duì)它贊不絕口。
鐘祥“米茶”湯色清淡茶黃，香氣濃郁撲鼻，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，食之可以飽腹，飲之可以解渴，是夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱效果越好。若吃經(jīng)過(guò)發(fā)酵變酸的隔夜“米茶”，那將是另有一番風(fēng)味，如飲酸梅湯那樣暢快。如今“米茶”已從農(nóng)家小院登上了賓館飯店的大雅之堂，成為中外佳賓爭(zhēng)相品嘗的美味佳肴。
鐘祥“米茶”不僅可以防暑降溫，而且還是瘦身美體人士的最佳食物。它既能飽腹，又沒(méi)有過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)，這樣一來(lái)，既可瘦身，又免受挨餓之苦。同時(shí)它也是糖尿病患者的首選食物，“米茶”經(jīng)過(guò)處理后，大米中的糖分大為減少，患者可常年食用，而不用擔(dān)心血糖增高。
鐘祥“米茶”是鐘祥地區(qū)特有的地方風(fēng)味小吃之一，其做法非常簡(jiǎn)單。將無(wú)須淘洗的大米放在鍋里文火不停地用鐵鏟炒動(dòng)，直到大米成杏黃色時(shí)便可起鍋。要特別注意的是掌握起鍋火候非常重要，起鍋太早則大米不焦，“米茶”吃起來(lái)味道不好；起鍋太遲大米被炒糊而不能食用。起鍋后的大米如果是要留之慢慢食用則要攤涼，如果馬上食用可用清水淘?xún)?，再放涼水煮沸即可熄火，用鍋蓋蓋好，捂燜10---15分鐘便成，稀稠全憑自己的喜好將水放多或放少?！懊撞琛敝蠛煤鬅釠鼍墒秤?。