使用前要檢查產(chǎn)品規(guī)格是否符合你的需要，機(jī)器在運(yùn)輸過程中有無損壞，電纜線是否完好；外罩標(biāo)記處可靠接地，在機(jī)器等電位標(biāo)示處用導(dǎo)線與機(jī)器連接，刀切饅頭機(jī)將電源線伸長，找專業(yè)電工將機(jī)器電源線接在斷開大開距電源開關(guān)上，接上電源、接下啟動(dòng)按鈕，看機(jī)器轉(zhuǎn)向是否與標(biāo)示相符，運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，無異常方可使用，各加油孔和傳動(dòng)部件潤滑點(diǎn)可適量注入潤滑油。
1.和面 用30°的溫水和面，和成的面團(tuán)表面光滑，不沾手，有彈性，要求面團(tuán)光滑。
2.發(fā)酵 室溫27°左右為佳，相對(duì)濕度75%左右，發(fā)酵約3小時(shí)，待面團(tuán)體積增至原來一倍，內(nèi)部蜂窩組織均勻，手拍有海綿的感覺。(發(fā)酵的好壞直接影響后來饅頭的大小和口感及內(nèi)關(guān))
3.揉制 發(fā)酵完畢，用壓面機(jī)對(duì)面團(tuán)壓制，要求無氣泡，面團(tuán)感觀好。
4.成型 用饅頭機(jī)對(duì)面團(tuán)定量和分割，搓圓。完后再用手稍加搓圓，至饅頭劑子表面光滑，無氣泡。(饅頭劑子光滑，表面無氣泡，出來的饅頭外觀才好看，發(fā)亮，否則會(huì)有塌陷)
5.醒發(fā) 溫度40°，相對(duì)濕度80%左右，醒發(fā)時(shí)間20分鐘左右。(看醒發(fā)的程度)
6.氣蒸 先中氣再大氣，時(shí)間25---30分鐘。
7.冷卻 氣閥關(guān)后，五分鐘后再打開蒸箱門。冷卻一段時(shí)間后再裝箱。