gb -2013 食品安全國家標準 食品添加劑 氧化羥丙基淀粉
范圍
本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與氧化劑和醚化劑發(fā)生反應(yīng)制得的食品添加劑氧化羥丙基淀粉，以及結(jié)合酶處理、酸處理 、堿處理和 堿處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑氧化羥丙基淀粉。
技術(shù)要求
原輔料
原料
食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準。
輔料
應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規(guī)定的要求。
氧化劑種類及用量符合下列要求之一：
a) 次氯酸鈉，以有效氯計，不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的5.5％；
b) 過氧化氫，以活性氧計，不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的0.45%；
醚化劑種類與用量：環(huán)氧丙烷，不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的25％。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。
檢驗方法
羧基/(g/100g) ≤ 1.1 gb/t
gb/t -2006 變性淀粉 *羧基含量的測定
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