茶味的初相--干泡法
干泡的環(huán)保精神:
干泡法相較于濕泡法而言,一般不使用茶盤,廢棄的茶水直接傾倒在水洗里而不是茶盤,不在原先大茶盤上洗杯,這樣可以減少洗杯的用水,不僅如此,因?yàn)闈衽輹r(shí)大家都是行云流水般的燙壺燙杯,水可以通過(guò)茶盤上的水管直接流入水桶,而干泡的水洗容積有限,燙杯等各種用水需要慎重,所以必須先把泡茶器具洗的干干凈凈,簡(jiǎn)單燙杯即可。
另外,有經(jīng)驗(yàn)的干泡茶人都會(huì)按人數(shù)來(lái)控制茶葉量和水量,每次入公道杯,倒入杯中的茶剛好,不多也不少,提倡簡(jiǎn)潔,減少茶葉和水的浪費(fèi)。
優(yōu)雅美的精神:
在干泡中茶器不再僅僅是喝茶的工具,它們?cè)诖蠖鄶?shù)時(shí)間里成了一種漂亮的擺設(shè),我們可以根據(jù)自身的需求,可通過(guò)更換竹席以及茶器樣式,搭配出不同味道的茶席,這樣就變成了家里桌子上的一種裝飾。所以喝茶不再只重茶而不重器,有了干泡,我們喝茶不僅僅是在喝茶湯的味道,更多的是在感受茶事活動(dòng)的氛圍了,通過(guò)茶席的設(shè)計(jì)泡茶用具便成為了不同場(chǎng)所的亮麗風(fēng)景線。干泡讓茶從味覺(jué)轉(zhuǎn)換到優(yōu)雅美的視覺(jué)感受。
平等的精神:
干泡的品茗杯一般放置在泡茶人手持公道杯方便倒茶的地方,不應(yīng)隨意移動(dòng),只有在飲茶人喝茶時(shí)才能移動(dòng)到嘴邊,喝完茶后歸回原位,這樣方便下次倒茶,所以泡茶人不用像以前濕泡法那樣站起來(lái),或大幅度側(cè)身倒茶,干泡從某種意義上消除了那種服務(wù)者狀態(tài),體現(xiàn)了一種平等、相互尊重的和諧關(guān)系。
環(huán)保、安靜、優(yōu)雅、祥和、平等就是干泡法的精神。
干泡技法
干泡法”是極簡(jiǎn)主義的衍生品,泡茶一般不使用茶盤,而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒于水盂或指定容器中,省卻了厚桌石盤,不見(jiàn)了淋漓水汽,桌面始終清爽整潔,究其意趣要旨皆在于一雅致的茶席!
壺杯·適懷
先要選一套適合自己的壺杯,可以是紫砂,或蓋碗,不拘器形,全隨自己喜好。
紫砂壺器皿建議沖巖茶及普洱,因其具有超強(qiáng)的軟化水質(zhì)與吸附雜味功能,可去雜存香,與其結(jié)合相得益彰。
擇器·壺承
備一方壺承,相當(dāng)于傳統(tǒng)茶道的茶盤,只是干泡的壺承與傳統(tǒng)茶盤相比更為小巧,大小符合茶壺的底座或略大即可。
其他·器皿
如果喜歡,可以選一個(gè)與茶具相配的水盂,這水盂并非必備,它的作用是用來(lái)接第一泡的洗茶水及沖泡過(guò)的茶葉渣,方便觀察葉片形態(tài),進(jìn)行鑒賞。
花器·生輝
其他如茶則、茶荷、等均與傳統(tǒng)茶道無(wú)異,但于干泡茶席不可或缺而又極易被忽視的卻另有其物——花器。花器不拘大小器形,色澤古樸為上。插花亦要極簡(jiǎn),一段枯枝,一枝斜梅也便意趣盎然,滿席生輝!
干泡茶席·地點(diǎn)
室內(nèi)戶外,
溪畔山間,
皆可成席。
茶興濃時(shí),席地而居,隨手把茗。
茶與器皆出于自然,又復(fù)歸于自然——美茶、美器、美境、美心,天人合一,方為茶之道。