澀,是一種反應(yīng),一種感覺。當(dāng)人體遇到不良反應(yīng)時(shí),條件反射會(huì)收縮。
口腔遇到不良物,表皮的神經(jīng)細(xì)胞,也自然反應(yīng)會(huì)收縮,收斂。感覺會(huì)不滑潤(rùn),枯。平時(shí),健康的口腔正常感覺應(yīng)該是潤(rùn)、滑、津的。換句話說,澀不是一種好的反應(yīng)和感覺。
茶的澀,來(lái)源于二部分,一部分:茶里面固有的茶堿,茶單檸;一部分:是殘留在茶葉里面的農(nóng)藥。前者,可化,而且化得較快,也不會(huì)太難受;后者,難化,化得較慢,很難受。
當(dāng)茶葉有農(nóng)殘時(shí),一定會(huì)澀;沒有農(nóng)殘,但茶質(zhì)弱,也會(huì)澀;沒有農(nóng)殘,茶質(zhì)豐厚,不會(huì)澀。因?yàn)?,在完全生態(tài)的條件下,茶里面的良好成份蓋過不良成份,茶不會(huì)澀;反過來(lái),不良成份蓋過良好成份,茶會(huì)澀。如果,有農(nóng)殘,農(nóng)藥一定會(huì)蓋過茶良好的成份,所以,一定會(huì)澀,并且農(nóng)殘?jiān)絿?yán)重越澀。
文/擔(dān)水砍柴