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茶葉——一片樹葉的奇幻之旅

發(fā)布時間:2024-04-23
一個"慢養(yǎng)"小店的鎮(zhèn)店古樹熟茶
定制的料子發(fā)酵的,又厚又細綢又骨感又香
青衫茶行,好多年的一個店了,不一味追逐名山,多以自己的評判以品質(zhì)論。以小而美立足,追求少即是多的產(chǎn)品。青魂熟茶--定位是"一店之魂",非一個店最貴的茶,但是是用心度、品質(zhì)表達上非常滿意的一個茶。
幾噸幾十噸的熟茶在勐海大行其道
耐喝的古樹熟茶需要多多的對比多多的尋找
跑勐海各種發(fā)酵廠,發(fā)酵堆子的感受是,通貨大宗貨太多了,而古樹發(fā)酵,小堆子精品發(fā)酵太少了,風(fēng)險大賺錢回本慢。所以我們選擇了合適的合作發(fā)酵師,買了毛料堆子請其發(fā)酵,減輕對方的壓力。也能發(fā)出好品質(zhì)的熟茶來。青魂熟茶,我們是滿意的。具有耐泡度的厚度,方顯厚度的扎實。請品味耐泡基礎(chǔ)上,茶湯密度、質(zhì)感。細綢之中有一種幽香,三泡后綻放,十泡以后再細品,你就會知道,這個茶三年五載,能夠陳出更多的稠細,油感和香來。
具體品飲感受:"厚,細綢,骨感,香"
活苦泛甘,稠細生香,輕黏柔順,豆沙水路,齒喉能化,幽雅綿綿。頭三泡是有苦底的,越喝越見它舒適沙糯。
一定要深聞葉底,葉底給你有無雜味綜合直觀的感覺。
一定要深聞掛杯,掛杯給你香型和是否純粹直觀體驗。
十泡后一定要重悶,重悶看稠細和特點強度。
一定要品尾水甘甜度,尾水甘甜以及強度是一個好熟茶應(yīng)該具備的。
叔叔的搪瓷缸大杯泡它,照樣好喝
飄逸杯虐它,照樣好喝
叔叔的搪瓷缸泡它把它泡得又苦又釅,但是第二道水的時候,就喝出了它的好了;年輕人的飄逸杯虐它,簡單粗暴的對它,但也虐出它的好來;蓋碗悶它,尾水榨干它,真正見它的底色見它的本質(zhì),見它的有意思。
頭三泡是有苦底的,越喝越見它舒適沙糯。
定制類古樹熟茶的風(fēng)口來了?
熟茶是普洱茶消費大盤,為什么身邊喜歡熟茶的人那么少?
大盤數(shù)據(jù)顯示,熟茶無論是搜索的熱度還是銷售占比,相比于生茶,都是大比例的。
但吊詭的是,筆者的經(jīng)驗,也是筆者對身邊諸多好朋友,"摸著你的心真誠一點"質(zhì)問的結(jié)果,"不喜歡""喝不懂"是常態(tài)。究其原因,有兩層:
首先,接觸普洱茶以后,很多人開始走上生茶的進階發(fā)燒之路,從勐海、易武、勐庫等二級茶區(qū),逐漸細喝山頭茶,越喝越高,喝到高桿,喝到單株為止,這條發(fā)燒之路邏輯上是清晰的。而熟茶,山頭熟茶,古樹熟茶,市場發(fā)展還沒有那么清晰。
其次,僅憑品鑒特色判斷,熟茶更加細微、模棱兩可。會品味熟茶的好,需要一個過程,短則一年,長則三年五載。并不是熟茶多難,而是好的熟茶,有特點耐品的熟茶非常少。記憶中能夠參詳對比的熟茶數(shù)量、特色,非常少。
熟茶市場通貨占比90%以上,高品質(zhì)熟茶難尋
市場上的熟茶與熟茶之間的區(qū)別,是"小數(shù)點后"的概念。
為什么會這樣?不是發(fā)酵技術(shù)不好,不是拼配技術(shù)不到位。而是從根源"原料品質(zhì)"上,目前通貨大貨占比主流。
為什么不按山頭,按古樹來發(fā)酵?
這個問題青衫之前說過。簡單說就是:第一層,發(fā)酵廠技術(shù)風(fēng)險和資金風(fēng)險。古樹茶壓資金,風(fēng)險大,不易流通和周轉(zhuǎn)。第二層,行業(yè)還是一個渠道為王的時代。銷售渠道的打通是品牌公司在運作,而很多有小堆技術(shù)的茶廠只能做定制。
定制類古樹熟茶的風(fēng)口來了,青衫想做"過癮的"熟茶
熟茶,無論是古熟還是一般熟茶,青衫一直在接觸和尋訪,但這是一個緣分活。今年開始,我們摸到了勐海熟茶發(fā)酵大致的一個底,了解了一批能夠出非常好效果的發(fā)酵車間。玩生意以及玩工藝之間,需要一個很好的平衡,懂得其中平衡術(shù)的人,是應(yīng)該重點合作的對象。青衫品牌雖小,能做多一份精進就盡量多做一份精進。
我們嘗到了喝好熟茶的樂趣,當(dāng)然也想要以此為契機,做一些分享價值的事。喝好的熟茶很過癮,過癮的意思是"不著急",能夠慢品,十幾泡,再喝。一款值得存十年八年以后的一個茶,可以慢慢的品味,有很多的東西,很多溢價的快樂,每一年存,每一年開餅喝,都會有樂趣。
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