茶的貯存技術(shù)介紹如下：
1、低溫貯存。
茶葉大量貯存時(shí)，應(yīng)建立防潮冷庫(kù)，或利用冷藏箱、柜。首先，將茶葉含水量控制在6%以下，然后裝入布袋放到冷庫(kù)中，冷庫(kù)內(nèi)放若干盛裝生石灰的紡織袋，使茶葉含水量進(jìn)一步下降到3%左右，其間，如生石灰已化開(kāi)，宜更換一兩次。需出售時(shí)，再取出進(jìn)行小包裝，這樣新茶的品質(zhì)可以保持。如用冷藏箱、柜貯存，可將茶葉先放在石灰缸內(nèi)吸過(guò)一部分水，當(dāng)茶葉足干后，移入冷藏，需用時(shí)，取出再行小包裝。少量貯存時(shí)，干燥適度的茶葉裝入雙層蓋的防潮茶罐內(nèi)，放入一包抗氧化劑，密封外蓋口。為防止家庭用的冰箱中有其他物品串味，故在罐外要套幾層塑料袋。
2、常溫貯存。
茶葉大量貯存時(shí)，應(yīng)建立防潮倉(cāng)庫(kù)，茶葉的處理同冷藏庫(kù)。少量貯存，可用缸或鐵皮箱，將生石灰放入編織袋或布袋中，置入缸底或箱底，約占總體積的1/3左右，在生石灰上鋪幾層紙。將茶葉包成小紙包（外用牛皮紙，內(nèi)用桃花紙），包外寫(xiě)出品名、貯放日期，疊放于生石灰上面，缸口需用防潮松軟之物壓緊，鐵皮箱應(yīng)用雙層蓋密閉。傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用陶瓷瓦壇石灰法，至今已有400多年歷史，其方法可供各種茶葉貯存參考。