中國紅茶沖泡方法多種多樣,根據(jù)不同人群的喜好選擇不同的沖泡方法。白琳工夫如按花色品種而言,有工夫飲法和快速飲法之分;按調(diào)味方式而言,有清飲法和調(diào)飲法之分;按茶湯浸出方式而言,有沖泡法和煮飲法之分。無論選擇何種沖泡方法,在沖泡過程中注意五大事項(xiàng)。
沖泡五大注意事項(xiàng)
(1)茶葉好:白琳工夫茶葉應(yīng)避潮濕高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個(gè)茶包、一茶匙或3公克的茶葉。
(2)水質(zhì)好:水龍頭流出的自來水,富含充分空氣,能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣。
(3)茶具好:白琳工夫芬芳的味道,必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆洌瑏硪r托出白琳工夫獨(dú)特的優(yōu)美。
(4)溫度好:將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在 90至100度的水溫,在此同時(shí),將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。
(5)時(shí)間好:放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使白琳工夫紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡 2至 3分鐘,葉片較大則宜悶置 3至 5分鐘,當(dāng)茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時(shí),即可享用。