以日本benifuji綠茶為原料,用50%乙腈提取茶葉有效成分,提取液經(jīng)氯仿脫咖啡堿和色素、乙酸乙酯和hp-20大孔樹脂富集兒茶素,得多酚含量高于80%的茶多酚粗品,再經(jīng)toyopearhw-40s柱層析分離純化,得egc、ecg、egcg、ec及兩種未知成分。經(jīng)1h-nmr、ms和hplc等分析,兩種未知成分為（-）-表沒食子兒茶素3-o（3-o-甲基）沒食子酸酯（egcg3″me）和（-）-3-o-甲基-表兒茶素沒食子酸酯（ecg3′me）。采用tskgelods-100z色譜柱和二極管陣列檢測(cè)器（dad）,建立了一種快速、靈敏分析茶葉中兒茶素和甲基化兒茶素的高效液相色譜法。色譜條件：tskgelods-100z色譜柱,流動(dòng)相為kh2po4（ph2.5）-甲醇系統(tǒng),采用梯度洗脫,流速1.0ml/min,柱溫40℃,進(jìn)樣量20μl。結(jié)果表明,6種兒茶素在一定范圍內(nèi)線性良好,相關(guān)系數(shù)為0.9996~1.0000,平均加標(biāo)回收率在90.8%-105.9%之間,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于3.5%。完成機(jī)構(gòu)：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,南京210095