2008年6月7日，云南省寧洱縣“普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）”被國務(wù)院公布為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
普洱茶貢茶傳統(tǒng)工藝專指流傳于寧洱縣世代傳承的作坊式的手工工藝，不含機(jī)械制茶工藝和1970年代發(fā)明的人工后發(fā)酵工藝。
普洱貢茶的生產(chǎn)，經(jīng)過無數(shù)代人的實(shí)踐，約定俗成為相對固定的程式。大體分為：祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形4個程序。
1、祭祀茶神。在普洱府境內(nèi)，每年春茶開采之前，各民族都要按各自的禮儀對茶樹王進(jìn)行祭拜活動，感謝神靈的恩賜，歌頌茶樹的功德，祈愿來年豐收，吉祥和幸福。
2、原料采選。開采時由村寨頭人和有威望的老人經(jīng)過占卜和實(shí)地查看，選出長得最好的茶園作貢茶的首采地，選出體貌端莊、品行端正、身無異味、心細(xì)而有經(jīng)驗(yàn)的采茶女采首批茶。選茶山，即選擇種植得最好的茶地，客觀上鼓勵茶農(nóng)種好茶；還有選茶葉、選茶枝。“八棄”是對采茶女操作上的具體要求，那就是：棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡，棄食蟲，棄色紫。
3、殺青揉曬。這是貢茶生產(chǎn)中關(guān)鍵而又獨(dú)特的工藝。殺青，是在熱鍋里用悶、抖結(jié)合的手法，使鮮葉受熱而均勻地失去部分水分。關(guān)鍵在溫度的掌握，全憑經(jīng)驗(yàn)和手感。揉捻，是用手直接搓揉已殺青的茶葉，關(guān)鍵在輕重的把握和重力方向的技巧。
4、蒸壓成型。即曬青茶經(jīng)過蒸軟、袋揉、壓摸，定型、干燥、包裝等工序，制成各種形狀的緊壓茶。
普洱茶貢茶傳統(tǒng)工藝的傳承主要有兩種形式：一是屬家庭作坊生產(chǎn)的，以代相傳；二是屬茶商雇傭人員生產(chǎn)的，以師徒相傳。
普洱茶貢茶生產(chǎn)工藝隨貢茶的產(chǎn)生而產(chǎn)生，隨貢茶歷史的發(fā)展而逐漸成形、成熟。但貢茶傳統(tǒng)工藝因斷代太長，流傳較少，加上手工工藝成本高，獲利低，被現(xiàn)代生產(chǎn)工藝所取代，面臨嚴(yán)重的瀕危狀況。相信此狀況將會隨著普洱茶貢茶制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)而得到根本性的改變。