這個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，把60后的人逼上梁山。意想不到的是媽媽也能把智能手機(jī)玩的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，前往異地采風(fēng)的那天下午，她和我語音，描述著：那里的山多么空曠，形狀是多么的美，氣勢是多么的磅礴。這里的水，甜味可口，如果用手掬一捧送進(jìn)嘴里直抵心房。媽媽意猶未盡地描繪她眼里的世界，一邊說下一站的行程。我只是“嗯嗯”回應(yīng)。
第二天盡管我和她語聊了好些時(shí)間，她玩嗨了也顧不上回應(yīng)。我還再次留言：別亂買些東西，小心以假亂真。到了晚上我媽第一件事就告訴我：“寶貝女兒，你猜媽媽給你買了什么？”這彎繞的太遠(yuǎn)，我絞盡腦汁猜，也沒有猜出個(gè)所以然來。眼看媽媽旅行歸來的日子臨近，我提前一個(gè)小時(shí)在旅行社門口候著，怕她累了，等不急。
看著游人一撥一撥的下，媽媽確實(shí)不像她們買的大包小裹，只是拎著一個(gè)盒子，上面規(guī)整地寫著：悠悠普洱香。這熟悉的字眼，頓時(shí)讓我巴不得嘗鮮，媽媽舉著勝利品，興奮地說：“咱回去趕緊嘗嘗，幾千公里帶回來的。”
我是普洱茶的受益者，一家老小都愛這口兒。于是巴不得嘗嘗外地的茶香，當(dāng)我們沏茶后，這茶并沒有我們買的香，我媽也疑惑不解地說：當(dāng)時(shí)我還掃二維碼了，不會是假的吧。我輕聲告訴她：“什么東西都有假，況且喝了假普洱茶還不知道會鬧出什么亂子，趕緊扔掉吧。”
媽媽只是在一旁悶悶不樂，第二天，誰知道她拿著茶到茶店，細(xì)心咨詢，回來之后給我們講，這當(dāng)不能白上。我通請教，茶店里的姑娘告訴我，怎樣辨別真劣的普洱茶。
第一步看外形：
好的普洱茶外形色澤褐紅，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好。
第二步看湯色：
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。
茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。
第三步觀葉底：
開湯后看沖泡后的葉底，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
第四步品滋味:
主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。
因普洱茶在后發(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對茶葉發(fā)生作用。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。
陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。
喜歡普洱茶不能貪圖便宜，更不能盲目選擇。帶著選普洱茶的四步曲，在選普洱茶的路上且買且過濾。