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普洱老茶的辨別與鑒定

發(fā)布時間:2023-10-01
飲茶的朋友都知道,普洱茶具有越陳越香越有價值的特點。從2000開始,普洱茶開始作為一種投資的產(chǎn)品,被推上了茶葉界“明星”的舞臺上,使普洱茶一下從日用品變成投機的商品。近年帶動了普洱老茶市場價格上漲的趨勢。作為普通茶友,都渴望收藏到一些數(shù)十年老茶,即使品上一口也好。但在混亂的茶市中,我們?nèi)绾稳フJ(rèn)識真正的普洱老茶?現(xiàn)在從干茶和湯底滋味角度與大家談討一下。
老茶年份辨別
茶經(jīng)經(jīng)過歲月的自然催化,產(chǎn)生緩慢的轉(zhuǎn)化作用,茶葉會轉(zhuǎn)褐色甚至轉(zhuǎn)深褐色至黑色,超過三十年以上的茶通常是手工采茶較多,剪刀剪的茶較少,五十年以上的茶都是手采茶,外觀看起來是條狀,因當(dāng)時做茶沒有揉捻,非如現(xiàn)在的高山茶外觀,茶骨也較多,市場上出現(xiàn)的仿古茶幾乎都是烤成焦碳黑(墨黑色)聞起來炭味十足。
老茶經(jīng)過自然轉(zhuǎn)化后,茶葉顏色較為深色,但茶葉外觀顏色很自然,聞起來有一股陳年之味,有些會有點像普洱茶味,此為茶葉自然轉(zhuǎn)化現(xiàn)象,年代較久者沖泡后茶葉展不開,有些夠老的會呈木化現(xiàn)象,如果黑黑亮量的通常是炭烤出來的新老茶而非真老茶。
滋味:正老茶不應(yīng)有碳味,碳烤觀念是近年發(fā)展出來的手法,老茶長期的自然發(fā)酵,濃醇甘潤,好的老茶,入口滑順自然甘甜無刺激性,性轉(zhuǎn)溫潤。。。。耐泡,不會讓人睡不著。
老茶鑒定四字訣:霉、陳、變、劣
霉:有些老茶保存不良若產(chǎn)生霉味就不可喝,生菌數(shù)太多有礙健康。
陳:老茶有老味,老茶越老越好,稱之陳味或老味。
變:老茶多變,不同茶區(qū)產(chǎn)地,發(fā)酵及存放方式會產(chǎn)生不同質(zhì)變,因此味道香氣顏色都有差異,有些會產(chǎn)生特殊香味此類茶非常難遇,屬茶中之極品。
劣:劣質(zhì)茶區(qū),或制作手法低劣的茶或茶種即使年代夠老,其味道與品質(zhì)就是不好。
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