針對傳統(tǒng)切割方法對大尺寸脆性、粘性食品切割時，會產(chǎn)生碎屑擠壓變形等問題,對用于食品的20kh超聲波寬刃切割刀的模型設(shè)計、刀具橫向振動等方面進行了研究。
根據(jù)復(fù)合變幅桿設(shè)計理論確定了切割刀基本尺寸,通過在刀具特定位置上開槽的方法抑制了刀具橫向振動。依照優(yōu)化流程圖,在ansys環(huán)境下對刀具進行了模態(tài)分析,得出了刀具模型you了解,使刀具在20 khz頻率左右刃口振動主要以縱向振動為主,刀具整體振型均勻;利用激光位移傳感器對刀尖進行了振幅測量，發(fā)現(xiàn)刀具振型穩(wěn)定;對上述超聲波寬刃切割刀行了面包切割實驗。實驗結(jié)果表明:該寬刃超聲波切割進行食品切割時整體振型均勻,不會產(chǎn)生碎屑、擠壓變形等問題。
傳統(tǒng)的切割方式會使食品出現(xiàn)碎屑、擠壓變形等缺點，而且刀具使用壽命短。食品超聲波切割技術(shù)可以有效避免上述缺點，因而得到廣泛應(yīng)用。
超聲波食品處理系統(tǒng)使用高頻率波的振動來快速處理食品,消除了傳統(tǒng)切割片連續(xù)清洗造成的停機時表間。超聲波設(shè)備提供了一個新型途徑來割塊、切條、轉(zhuǎn)向,對齊或傳送各種不同的食品,使得生產(chǎn)流程化,廢品小化和維護成本低化。
超聲波威化餅干切割效果
研究通過理論設(shè)計寬刃超聲波食品切割刀,對鈦其優(yōu)化,并通過ansys對其開槽進行優(yōu)化分析,使其刃口振幅位移分布均勻、縱向振動純凈。