真空油炸機充分地留住了產品的營養(yǎng)成分和風味
真空油炸顧名思義就是在真空狀態(tài)下進行油炸工作，在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙擴大低溫油炸機，水分急劇氣化，膨脹，膨化效果好，油炸出來的產品酥脆可口。
目前，不少地方通過真空油炸機對果蔬深加工，很好地促進果蔬等農產品精深加工及綜合利用，有效提高產品附加值，比如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通過低溫真空油炸機進行作業(yè)，充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風味，可以說是色香味俱全。
傳統(tǒng)油炸機由于未設有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū)，長時間使用會產生有害物質，產品也會存在焦化、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴重，色香味不佳。與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。
誠然，低溫真空油炸機帶有自動數(shù)字智能控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點，準確地調節(jié)適宜的油炸溫度，防止長時間高溫條件下，果蔬脆片有害物質的產生。不僅如此，由于低溫真空油炸機能夠在低溫、低壓真空條件下對果蔬脆片進行油炸，即便長時間進行油炸作業(yè)，也不會產生大量的廢油問題，并且產品含油量較低，提高了炸油的循環(huán)利用率。
更值得一提的是，真空油炸機能夠在非常短的時間內完成果蔬脆片油炸、脫水干燥，充分地留住了產品的營養(yǎng)成分和風味，有效地保證果蔬脆片色香味俱全。