眾所周知，同一種茶的級別都是按芽、一芽一葉、一芽兩葉，排序的。而且每個級別的茶價格相差很大。
那么茶是不是等級越高，越有營養(yǎng)呢?
按照目前國際上公認(rèn)的茶葉品質(zhì)成分，有茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿以及水浸出物等。
根據(jù)《王澤農(nóng)選集》中茶芽與第一葉、第二葉所含主要化學(xué)成分對比，就很能說明問題。
茶生化成分分析
由此可見，茶葉如果采摘的太早、太嫩，品質(zhì)并不好，因?yàn)椴枞~芽苞在立春后開始萌動，待到成熟有一段孕育期，清明后漸趨成熟。
從茶葉保健功能看，上表只有少數(shù)化學(xué)成分芽高于葉，多數(shù)化學(xué)成分是成熟葉(第一、二葉)高于嫩芽。
現(xiàn)代社會，茶芽(獨(dú)芽茶)倍受人們親睞，這可能與消費(fèi)者的消費(fèi)意識，以及的美學(xué)觀念有關(guān)。