茶葉在制作過(guò)程中，由于種種原因，會(huì)使得茶葉品質(zhì)受到一定影響。在成品茶的展示過(guò)程中，哪些是茶葉品質(zhì)不佳的表現(xiàn)，又是哪些原因造成其品質(zhì)不足呢?
(1)條索
①粗松:殺青不勻、揉捻不足、炒胚過(guò)干。
②彎曲:滾胚時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、初于炒手角度安裝不對(duì)。
③團(tuán)塊:解塊不夠。
④短碎:殺青不足或過(guò)度、揉捻開(kāi)始加重壓、加壓時(shí)壓過(guò)長(zhǎng)、揉桶轉(zhuǎn)速快、炒干時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
⑤扁條:揉捻加壓過(guò)早過(guò)重、初干鍋炒投葉量過(guò)多。
(2)色澤
①花雜:老嫩雜、殺青不勻。
②泡點(diǎn):初干或再干溫度過(guò)高。
③烏暗:干炒溫度過(guò)高。
(3)香氣
①青氣:殺青不足或不勻。
②燜氣:雨水葉殺青時(shí)水汽未抖散，殺青悶炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炒坯葉堆積未及時(shí)再干。
③高火:干燥溫度較高或時(shí)間稍長(zhǎng)。
④焦氣: 干燥溫度過(guò)高。
(4)水色
①黃湯紅湯:鮮葉堆積過(guò)久，殺青溫度過(guò)低，揉捻葉未及時(shí)炒坯，炒坯葉堆積過(guò)久。
②混濁:在制品堆積變質(zhì)。
(5)滋味
①熟味:殺青溫度過(guò)低，炒坯溫度低、時(shí)間長(zhǎng)。
②焦味:干燥溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
③煙味:初烘熔爐內(nèi)炭頭未除盡，滾筒炒鍋或干燥機(jī)漏煙。
④酸餿味:鮮葉或在制品未及時(shí)付制變質(zhì)。
(6)葉底
①花雜:老嫩混雜、殺青不勻。
②紅梗紅葉:鮮葉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，殺青溫度低或時(shí)間長(zhǎng)。
③黃褐:在制品堆積變質(zhì)。
④焦斑:殺青或炒干溫度過(guò)高。
⑤葉張不開(kāi)展:干燥溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。