冷泡法是從日韓傳過來的一種茶葉喝法。按中國人的傳統(tǒng)，無論是茶是水都應(yīng)該用熱水來沖泡，尤其是茶葉，如果不用熱水，就無法沖泡出茶葉的香氣和味道。但是冷泡法證明了，茶葉用冷水一樣可以泡出好味道，而且冷泡茶能夠保留茶葉里更多的維生素。
冷水泡茶雖然好，可并不是所有茶葉都適合冷泡的。例如普洱茶、紅茶等茶葉，條索緊結(jié)，需要用沸水才能沖泡開茶葉，讓茶葉的味道和香氣散發(fā)出來，如果用冷水來泡，可能將茶葉泡爛了味道也不能浸出。
茶葉能否冷泡與茶葉的含磷量有關(guān)，含磷量越低的茶葉越適合冷泡。而茶葉的含磷量與茶葉的發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度越高則含磷量越高，綠茶一般較為鮮嫩，綠茶屬于不發(fā)酵茶，不發(fā)酵的綠茶含磷量最低，因此冷泡起來口感和營養(yǎng)也最佳。
在選擇綠茶的時候，應(yīng)該選擇芽葉鮮嫩一些的品種。一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉，先用溫水將綠茶茶葉清洗一遍再放入茶壺中（這一步也可以不做），注入冷開水或純凈水，盡量不含太多礦物質(zhì)一般說來，常溫下或者冰箱里冷藏2個小時左右，待茶葉完全舒展開來，茶水變成淡綠色即可飲用。
脾胃虛弱、手腳容易冰冷的人不適合喝冷泡綠茶，不適合綠茶的人群更不適合喝冷泡綠茶。
冷泡茶的好處：
1、留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動清除宿便，對于瘦身及防癌有非常的功效。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
4、茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，其他有益成分像是兒茶素跟茶多酚，冷泡茶一樣也不缺。而冷水中，比較不易釋出苦澀來源的茶堿，咖啡因含量據(jù)研究是熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也較不影響睡眠。據(jù)說降血壓以及尿酸還特別有效。