微波干燥機(jī)應(yīng)用在食品領(lǐng)域的優(yōu)勢是別的烘干設(shè)備所不能及的，由于其干燥的均勻性，快速性，特別是干燥時同時具有的殺菌功效是任何其它干燥設(shè)備所不能比擬的。但微波干燥也有其弱點(diǎn)，也有其所力不能及的領(lǐng)域，下面分析一下其不能應(yīng)用的領(lǐng)域：
1、 物料要干燥的是表面層的附著水，并且物料本身不吸收微波或物料本身太薄，不能積熱。這種情況應(yīng)用風(fēng)干設(shè)備效果明顯，應(yīng)用微波設(shè)備顯然不如風(fēng)干設(shè)備。
2、 需要干燥的物料溫度不能太高的產(chǎn)品。這種情況應(yīng)用微波干燥設(shè)備也是不理想的，比如干燥桂元，比如干燥木薯，比如干燥瓜果。因?yàn)檫@些產(chǎn)品含水量高，很容易積熱，但物料本身又不允許溫度高（否則會熟化），所以也不能用微波設(shè)備。
3、 帶有金屬的特料，因?yàn)榻饘俚奶匦允欠瓷湮⒉?，所以帶有金屬的物料放到微波干燥設(shè)備里面，就算物料能干燥，但其干燥的均勻性也不無法控制的，所以也不適用于微波干燥設(shè)備。
4、 附加價值太低的特料，比如常常有人想著利用微波干燥設(shè)備來處理生活垃圾，處理污泥等等，雖然這在技術(shù)上是可行的，但在成本核算這一塊，往往因?yàn)檫@個物料根本沒有什么價值，所以其使用微波干燥設(shè)備在經(jīng)濟(jì)上就沒有什么可行意義了。