春節(jié)期間走親訪友，免不了喝茶敘舊。而在茶桌上，除了家長里短，茶也多少會被提及。若想讓自己在茶桌上更有談資，這二十條茶知識千萬不要錯過。
1、紅茶冷后渾是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)
紅茶在放冷后表面都會有渾濁，在學術(shù)上被稱為“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合的復合物。
在《茶葉審評與檢驗》中就有提到，茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。
2、以茶水服藥會降低藥效
在大多數(shù)情況下，不主張以茶水服藥。尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，會與茶湯中的多酚類物質(zhì)結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。
此外，茶葉中所含有的咖啡因具有令人興奮的作用，在服用鎮(zhèn)靜、安眠類藥物時，為避免沖突降低藥效，不要選用茶水送服。
3、喝茶能提神
茶葉中所含有的咖啡因能讓神經(jīng)中樞興奮，不過興奮程度取決于茶葉的攝入量。而且咖啡因起到作用只是暫時性的，通常幾小時之內(nèi)就會隨著人體的新陳代謝排出體外。
4、喝茶真的會醉
茶葉中含有復合多糖兒茶素類，是降血糖的有效水溶性組分。當空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入復合多糖兒茶素類，人的血糖就會進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。
在飲茶時，在備上一些茶點，就能有效的避免“茶醉”。
5、簡單兩步就能鑒別茶葉優(yōu)劣
鑒別茶葉的優(yōu)劣時，首先必須注意一下兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。
第一，干燥度。購買散裝茶時，用兩根手指捏茶條，若能捏成粉末，說明茶葉較干燥，水分含量約在6%~7%左右，是合格的標準。如果捏成細片狀，說明茶葉干燥度不足，含水量應該在9%以上，不宜購買。
第二，新鮮度。從干茶外觀色澤上就能進行初步鑒別，一般新綠茶色澤碧綠鮮亮，紅茶則是烏黑光潤。
6、每天飲茶量不得超過20克
一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶量不得超過20克，孕婦以及兒童則應適當減少茶量。而老年人，尤其是50歲以上的，要遵守“清淡為好，適量為佳，飯后少飲，睡前不飲，即泡即飲，服藥不飲”的原則，一日飲茶10克左右為宜。
7、冷茶無變質(zhì)可飲用
茶湯冷后沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況是可以飲用的，但不能將以及喝過的一部分茶湯長時間放置后再飲用。
目前市面上的罐裝茶水都屬于冷茶，都經(jīng)過嚴格滅菌處理，可以放心飲用。不過要注意一點，脾胃虛寒的人不適宜飲用冷茶。
8、茶葉耐泡度受茶葉鮮嫩度影響
六大茶類的耐泡度與茶葉的鮮嫩度有關(guān)。一般綠茶和花茶，都是選用細嫩的鮮葉制成，沖泡以四五次為宜，過后茶香茶味基本喪失。而普洱茶，使用的是較粗大的鮮葉制作，所以沖泡的次數(shù)可達十次以上。
9、茶湯苦澀不代表是劣質(zhì)茶
茶湯之所以會有苦澀味，是因為茶葉中含有多酚類、咖啡堿、花青素等物質(zhì)。譬如大葉種比小葉種茶樹含多酚物高，夏茶較春茶花青素轉(zhuǎn)化較多。在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低，轉(zhuǎn)化不足就會產(chǎn)生苦澀味。
10、茶葉可做成佳肴
用茶葉燒魚可去腥，煮牛肉可以增香；使用茶葉制成的面條下鍋不容易糊，而且味道清爽美味；還有茶葉雞湯，茶葉雞蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食，不僅可以增進食欲、有益健康，還可給生活增加一些情趣，值得提倡。
11、茶葉應用廣泛
除了食用以外，茶葉還被開發(fā)制作成生活用品。這些制品用途廣泛，遍及衣食住行等社會生活的各個方面。
其中生產(chǎn)最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。
12、茶葉保質(zhì)期一般在1-2年
茶葉保質(zhì)期并沒有明確的規(guī)定，茶葉在生產(chǎn)過程中采用先進的保鮮技術(shù)，嚴格控制水分含量，所以茶在常溫下一般能保存1-2年。
茶葉保存的關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低，以及所使用包裝材料的防潮性能。能保持含水率在7%以下，茶葉在十二個月內(nèi)不會過分陳化；水分含量大于9%的，難保在三個月內(nèi)不會變質(zhì)。
不過像普洱這類越陳越香的茶，只要貯存得當，保質(zhì)期長達幾十年。
13、不宜用自來水泡茶
城市自來水一般都經(jīng)過消毒和過濾，比較干凈適合飲用。但使用大量的氯化物來消毒會使自來水帶有氣味，而且水中所含有的礦物質(zhì)會讓泡出來的茶湯滋味不好。而純凈水則不同，除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不會影響茶的風味。
14、茶葉具有抗氧化活性作用
現(xiàn)代醫(yī)學認為，改善飲食結(jié)構(gòu)可有效緩解人體衰老。而飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項內(nèi)容，茶葉中的多酚類化合物能強力清除自由基。而且茶葉含有豐富的維生素c、e，有很強的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用。
15、孕婦飲茶不會造成后代生理缺陷
近年來，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題爭論。爭論的焦點在于咖啡因能否取代堿基腺嘌呤和鳥嘌呤參與dna和rna的形成，導致遺傳信息發(fā)生變化。
因為茶葉中的咖啡堿含量很低，而且易排出體外，一般只需要幾個小時。其次，咖啡堿具有抗氧化作用，孕婦適量飲用并不會造成后代出現(xiàn)生理缺陷。但是還是建議孕婦最好不要飲茶。
16、名茶沒有明確的衡量標準
市面上很多茶都被稱為名茶，但衡量某種茶是否是名茶并沒有一個明確的界限。但有一點可以肯定，名茶是外形秀麗、內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品。
17、飲茶可降低煙對人的毒害
香煙中的尼古丁被人吸入體內(nèi)后會造成血管收縮、加速動脈硬化以及使人體內(nèi)的維生素c含量下降。而茶含有豐富的維生素c，飲用可以有效給予人體補給。從健康角度出發(fā)，建議多飲茶少抽煙。
18、茶葉中的糖對減肥沒有影響
茶葉中碳水化合物的含量在30%左右，但大部分是水不溶性多糖類，能被沸水沖泡出的糖類只在4%-5%，所以茶葉中的糖并不會對減肥造成任何的影響。
19、色、香、味三方面可分辨新、陳茶
色澤上，茶葉在貯存過程中，主要會受到光和氧氣的作用，綠茶會從新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰，紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
滋味上，陳茶的味道淡薄，茶葉的鮮爽度減弱而且變得“滯鈍”。
香氣上，由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，陳茶的氣味會從清香變得低濁。
上述三個辨別方法適用于大部分的茶葉品種，如果貯存條件良好，這種差別會相對縮小。其他小部分的茶貯存后品質(zhì)并未降低的，就只能另當別論了。
20、陳茶的質(zhì)量不一定就差
“飲茶要新，喝酒要陳”是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但這并不代表陳茶就一定差。湖南的黑茶、云南的普洱茶、老白茶等，只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，甚至還能提高茶葉的品質(zhì)。
以上二十條，既是簡單易懂的碎片知識，也涉及了喝茶人關(guān)心的健康常識。茶友們，若能牢記其中幾點，在茶桌上侃侃而談，何愁各自玩手機或尬聊的局面。