我國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史?，F(xiàn)如今，茶在我們的生活中已經(jīng)有著舉足輕重的位置。
茶葉入饌，古已有之。據(jù)唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。雖然人人都喝過茶，但未必都吃過。
其實，茶葉除了做茶葉蛋之外還可以做其他美味菜肴，茶葉本身具有藥理成分，還能起到藥補與食補的雙重功效，而且用茶做的帶有一股清新淡雅的茶香，也是別有一番風(fēng)味。
而茶葉不同，入菜有別，如果選對了茶葉來入菜，不僅能突出食物原本味道，還能利用茶的色、香、味給菜肴錦上添花，更上一層樓。
哪些茶葉適合做些什么菜肴呢？
今天茶道君就給大家介紹幾道用茶葉制作的菜肴，附上食材用料和烹飪方法，茶友們在家也可以動手搗鼓一下。
綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，色澤和沖泡后的茶湯較多地保留了鮮茶葉的綠色格調(diào)，綠茶香氣濃郁，入口清冽甘爽，適合烹煮清新淡雅的菜肴，比如龍井炒蝦仁、綠茶拌豆腐、清蒸魚等。
1、龍井蝦仁
龍井蝦仁是以選用清明節(jié)前后的龍井茶加上配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。當(dāng)時美國總統(tǒng)尼克松訪華時，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待，菜單上就有此菜。
正宗的龍井蝦仁還得去杭州吃，而且價格不菲，有時間可以自己動手做。
食材：新鮮活河蝦1000克，龍井新茶1克或鮮茶葉約5克，雞蛋一個，味精2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。
步驟：
1、將蝦去殼取蝦肉，把蝦仁洗得雪白，瀝干水分。
2、蝦仁放入碗中，加精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，待用。
3、將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。
4、用中火熱鍋，鍋熱下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。
5、待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，用蔥炒油鍋，蔥香味出，將蔥撈出，將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。
炒此菜時一定要時間短，動作快，才能保證蝦仁的滑嫩。
其實這道菜的做法還分好幾個版本，說實話茶道君也沒有吃過，感興趣的茶友都去試試，告訴茶道君哪種好吃？我就聽聽不流口水。
2、茶葉粥
此粥具有化痰消食，利尿消腫，益氣提神。適用于急慢性痢疾、腸炎。睡前不宜食用。
食材：綠茶葉10克，粳米50克，白糖適量。
步驟：
1、將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈。
2、加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
3、茶葉炒雞蛋
茶葉炒雞蛋對止咳很有效。
食材：鮮茶葉100g，雞蛋6枚，植物油適量，食鹽。
步驟：
1、茶葉去梗、去雜質(zhì)、去老葉，控干水分待用。
2、國內(nèi)加適量清水燒開，加少量精鹽，倒入茶葉焯水，撈出后過涼水，瀝干水分放入湯碗中。
3、將雞蛋打入湯碗中，加適量鹽，攪拌均勻。
4、鍋燒熱中倒入油，待油溫8成熱時，倒入茶葉雞蛋液，當(dāng)雞蛋液快要凝固時，用筷子劃散，炒至雞蛋變黃，出鍋。
烏龍茶
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其味香濃醇厚，具有健胃消食的作用，適合和油膩的菜肴搭配。
1、茶香雞
茶香雞是一道傳統(tǒng)的杭幫菜，茶香濃郁，口感軟糯，十分清爽開胃。
食材：雞腿肉、烏龍茶、青紅椒、香菇、筍片、蔥、鍋巴、橘子皮、鹽、味精、醬油、白糖、淀粉、甜面醬、香油、胡椒粉。
步驟：
1、將自制鍋巴放入炒鍋中，加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉，炒至金黃出鍋，用攪拌器打成米粉備用；
2、將雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜面醬、白糖、姜片、香菇、筍片、茶水、香油腌制15分鐘，再加入雞蛋、淀粉、米粉拌勻放置片刻；
3、取一碗底部抹一層香油，將腌好的雞肉放入，放入茶葉，水開后放入蒸鍋中蒸30分鐘，出鍋扣在盤中，撒青紅椒粒，澆熱油即可。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點，做菜一般只取茶湯，適用于口味重、色澤深的菜肴。紅茶可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃效果。
1、紅茶雞丁
紅茶雞丁是一道由童子雞脯肉和紅條茶為主要材料做成的菜品，屬于家常菜。
食材：雞胸脯肉200克，紅條3克，紅干辣椒1個，青辣椒4個，花生油、醬油、淀粉、精鹽各適量。
步驟：
1、雞胸肉洗凈切丁，取一個碗，放入適量醬油、味精和淀粉攪勻，將切好的雞丁倒入碗中腌制。
2、辣椒全部切片，取干凈的鍋置于火上，放入適量花生油，待油熱后，放入辣椒片翻炒一下，撈出備用。
3、洗干凈鍋，放入適量花生油，將紅茶入鍋爆香，再放入腌制好的雞胸脯肉炒至九成熟，倒入炒好的辣椒同炒至熟，出鍋。
普洱茶
普洱老茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，滋味濃醇，適合做鹵水汁，用于燜、燒效果最好。如普洱燉排骨，普洱肘子等。
1、普洱茶泡飯
這道普洱泡飯q彈的雜糧飯夾雜著蔬菜菇菌，拌以花生、芝麻、烤海苔香酥入口，在陳年普洱茶茶湯中交織，在一道茶泡飯里體悟“融合”之境。
食材：大米，糙米，黑米，雞腿菇，胡蘿卜，芥菜，鮮腐竹，花生碎，黑白芝麻，陳年普洱茶。
步驟：
1、糙米、黑米分別泡水4小時，與大米同煮
2、雞腿菇、胡蘿卜、芥菜、鮮腐竹分別切丁，平底鍋燒熱，將4種配菜一起炒香
3、將煮好的雜糧米飯倒入鍋中，加適量鹽混合均勻，用碗盛起，倒扣缽里
4、紫菜抹油烤香，黑白芝麻炒香，花生炒香去衣?lián)v碎，將三樣食材撒在飯上
5、陳年普洱茶用水煮開，淋入缽里
花茶
花茶，其茶味濃醇，香氣濃郁，鮮味持久，故適合用于烹飪海鮮類材料，如花茶魷魚卷、茉莉花茶蒸魚、花茶海鮮羹等。
1、茶香鹵雞翅
食材：雞翅6個，茉莉茶葉5克，姜少量，香蔥少量，桂皮1段，八角3粒，花椒1小撮，小辣椒干4個，鹽適，老抽2匙，油適量，冰糖2粒。
步驟：
1、開水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味。
2、用鹽腌制雞翅，倒入茶水末過雞翅浸十分鐘，杯子加開水，繼續(xù)泡茶。
3、燒熱鍋，倒入少許油，把全部配料倒進去，先炒香。
4、倒入重新泡的茶葉水，沒過雞翅。
5、加入冰糖、老抽。
6、燒開后再放入一半茶葉，中火燒。
7、收汁，裝盤。
以茶入菜，既有菜肴的味道又有茶的清香，既美味、又營養(yǎng)。
不過以茶入菜，難在保留住茶的香氣，如果烹制時間過長，茶香散失，那就只?？酀?，因此精準掌握火候是制作茶饌的關(guān)鍵。
而且并不是所有的茶葉都可以用來做菜，從做菜效果來看，綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶的效果相對好一些，花茶就稍次一些。另外蔥姜蒜這些重口味的佐料會直接影響到茶葉的香味，所以做茶肴時盡量少放。
各式菜肴借茶葉的清香凈添了幾分清雅，賞心悅目的盤中風(fēng)景，入口便成了鮮爽的佳肴，美不勝哉。
喜歡喝茶的茶友何不試試“吃茶”，這也是不錯的體驗?zāi)?，周末還可以在朋友面前露兩手。