好茶的標(biāo)準(zhǔn)
自古以來(lái)，優(yōu)質(zhì)普洱茶餅越存越有價(jià)值。但并不是所有普洱茶餅都可以放成‘古董’。在今天，最低等級(jí)的號(hào)級(jí)茶滋味往往比不過(guò)頂級(jí)的印級(jí)茶。在同樣存貯條件下，一般來(lái)說(shuō)，最差的印級(jí)茶也會(huì)勝過(guò)最好的七子餅，就像公寓畢竟要比廉租房設(shè)施好。所以，如果是沒(méi)有收藏價(jià)值的普洱茶餅，無(wú)論存養(yǎng)多久，都不會(huì)成就好茶。
好茶的標(biāo)準(zhǔn)除了原料的好壞之外，還有兩個(gè)關(guān)鍵因素：一是制作工藝。普洱茶的發(fā)酵過(guò)程分為自然慢速常溫發(fā)酵和快速人工高溫發(fā)酵兩種，前者是生茶，后者是熟茶。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，熟茶只是新時(shí)期出現(xiàn)的一種新工藝，其目的是要實(shí)現(xiàn)茶的大眾化。自古以來(lái)，具有收藏價(jià)值的是普洱生茶。這是因?yàn)?，隨著時(shí)間的推移，生茶中的微生物群會(huì)自然地朝著益生方向發(fā)生變化，其保健功能和口味隨此轉(zhuǎn)化而品象不斷提升，這就是陳化。原料不同，制作工藝不等，收藏茶的環(huán)境不同，造成茶的獨(dú)特口感。舉個(gè)例子，使用同一批上世紀(jì)八十年代產(chǎn)自勐海茶廠的普洱茶青，生產(chǎn)成生茶與熟茶，如今生茶的市場(chǎng)價(jià)可能是數(shù)萬(wàn)元一餅，熟茶卻只值一兩千。可見(jiàn)，現(xiàn)在有人認(rèn)為熟茶長(zhǎng)期存放也會(huì)具備和生茶一樣的升值潛力，這是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。
另一個(gè)決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素就是倉(cāng)儲(chǔ)條件是否得當(dāng)。同一批產(chǎn)出的普洱茶，一部分存放在北京，一部分存在廣州的紫砂缸。六年以后，前者氣味宜人，后者因潮、雨期缸壁潮濕已腐化變質(zhì)，可見(jiàn)好茶保存不當(dāng)也會(huì)變得一文不值。
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