果脯，又稱蜜餞，是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品。果脯市場(chǎng)的需求不斷增長(zhǎng)，不僅帶動(dòng)了果蔬深加工產(chǎn)業(yè)，而且也為果蔬加工設(shè)備帶來(lái)契機(jī)。果脯大的特點(diǎn)就是作為干制品，代替新鮮果蔬保證人們的營(yíng)養(yǎng)攝入。據(jù)悉，古時(shí)的果脯制作*靠手工操作，極為辛苦。時(shí)至今日，現(xiàn)代的果脯制做早已經(jīng)告別了人工熬煮的模式，邁上了高速、智能的軌道。其加工生產(chǎn)過(guò)程全部使用上了*，如去核機(jī)、預(yù)煮機(jī)、烘干機(jī)、包裝機(jī)、消毒機(jī)等。
果脯加工生產(chǎn)過(guò)程，除了熬煮工藝以外，重要的當(dāng)屬果實(shí)烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進(jìn)行干燥處理，在干燥過(guò)程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤?。?jīng)過(guò)浸泡、熬煮之后撈出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時(shí)左右，烘干好的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中?！?br>所以明超機(jī)械果脯烘干設(shè)備升溫快，為企業(yè)和農(nóng)戶節(jié)省時(shí)間，提高工作效率。
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