各位應(yīng)該會(huì)有這樣的經(jīng)歷：為什么購(gòu)買(mǎi)的或自己儲(chǔ)存了十年八年的普洱茶仍舊不好喝？不是說(shuō)普洱茶越存越好嗎？
普洱茶越存越好是不假，但這是有前提條件的。首先你存的茶的品質(zhì)一定要好，如果你存了品質(zhì)不好的茶，那再怎么存也是枉然。下面就怎樣挑選一款適合儲(chǔ)存的普洱茶給大家講一講我自己的一點(diǎn)心得，有不妥之處希望大家指證。
1.選地域
首選三大產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的普洱茶，這三大產(chǎn)區(qū)是云南的西雙版納、臨滄、普洱，它們是出產(chǎn)普洱茶比較多的地區(qū)，基本市場(chǎng)上能叫出名字的普洱茶均出自這三大產(chǎn)區(qū)。
2.選山頭
每個(gè)山頭出產(chǎn)的茶，品質(zhì)是有區(qū)別的，包括口感上的區(qū)別。一些經(jīng)過(guò)歷史檢驗(yàn)的山頭品質(zhì)出入不大，比如易武、布朗之類(lèi)，各有各的粉絲，那是不是說(shuō)只能選名山頭的茶呢？個(gè)人覺(jué)得未必。過(guò)去因?yàn)槲锪?、交通的不便，有許多山頭的好茶一直藏在深山，未被市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)。
近些年隨著交通、信息的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的茶被挖掘出來(lái)，這些好茶品質(zhì)高、價(jià)格合理，個(gè)人覺(jué)得大家可以?xún)?chǔ)存一些這類(lèi)高性?xún)r(jià)比的茶。
可以給大家介紹一下類(lèi)似這樣的高性?xún)r(jià)比的茶嗎？當(dāng)然，比如小戶(hù)賽、永德大雪山、邦馬大雪山等等。我不只給大家講，還會(huì)讓大家嘗到，今年新茶上市后，我們會(huì)有許多免費(fèi)給茶友們品嘗的機(jī)會(huì)，到時(shí)大家報(bào)名參與就可以啦。
3.選樹(shù)齡
當(dāng)然是古樹(shù)茶最好，古樹(shù)茶的各項(xiàng)指標(biāo)就優(yōu)于臺(tái)地茶、小樹(shù)茶，因此是首選。其次是所謂的“荒山茶”“野放茶”，也就是60-70年代種植的，那批茶的品質(zhì)也是很不錯(cuò)的，價(jià)格也比較低，可問(wèn)題是由于古樹(shù)茶的火爆，這些茶也被當(dāng)作古樹(shù)茶在出售，這就需要經(jīng)驗(yàn)去鑒別了。最后是臺(tái)地茶，也不是說(shuō)臺(tái)地茶就不能儲(chǔ)存，經(jīng)驗(yàn)表明，只要好的臺(tái)地茶也是有儲(chǔ)存價(jià)值的，現(xiàn)在市場(chǎng)上許多知名老茶當(dāng)年也是用臺(tái)地茶制作的，只是當(dāng)時(shí)的臺(tái)地茶無(wú)農(nóng)殘、化肥之類(lèi)，品質(zhì)也不錯(cuò)。
4.自己挑選比較麻煩，就購(gòu)買(mǎi)知名大廠
相對(duì)來(lái)說(shuō)，大廠的產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，品質(zhì)控制做得還是比較好的，另外它的工藝傳承時(shí)間比較長(zhǎng)，因此，大廠的產(chǎn)品相對(duì)來(lái)說(shuō)比較靠譜。那么小廠產(chǎn)品的品質(zhì)是不是就比較差一點(diǎn)呢？也不能這么武斷，據(jù)我過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，有的小廠的產(chǎn)品品質(zhì)非常好，無(wú)論從用料還是工藝都一點(diǎn)不含糊，只是你得去發(fā)現(xiàn)，在這里就不多說(shuō)了，請(qǐng)各位理解。
5.看工藝
尤其是前端工藝，比如殺青、揉捻，殺青的好壞直接關(guān)系到普洱茶后期的轉(zhuǎn)化。殺重了茶后期轉(zhuǎn)化慢，并且茶的香氣及茶味不純，有異味。殺輕了，茶在后期青味不退，影響口感。
殺青要合適，那怎樣判斷呢？這主要靠經(jīng)驗(yàn)了。不過(guò)可以告訴大家一個(gè)小竅門(mén)，那就是看口味和葉底。將茶開(kāi)湯，此時(shí)茶的香氣應(yīng)該是很自然的，如果其中夾雜有綠茶的香，再加上沖泡5~6泡后葉底依舊比較綠，那基本上這茶就殺重了。如果開(kāi)湯后茶的香氣比較弱，青味重，再加上沖泡3~4泡后茶底顏色比較黃，那說(shuō)明這茶可能殺得輕了。還有就是湯的透明度，新茶湯稍混是正常的，如果特別混濁也說(shuō)明是殺青不夠。
關(guān)于揉捻，普洱茶界有兩派理論，一種主張重揉，一種主張輕揉。個(gè)人覺(jué)得主要看山頭，如果茶本身味足、氣重，那就揉得輕一點(diǎn)，比如布朗一線(xiàn)。如果茶味柔軟、回甘好，那就揉重一點(diǎn)，比如易武一帶。
6.看外形
普洱茶不是芽頭越多越好，最好是一芽二葉到一芽三葉。芽頭過(guò)多、過(guò)嫩的茶對(duì)后期的轉(zhuǎn)化并不好，還是要有一些較老的葉子才有韻味。
掌握了這幾點(diǎn)，基本上您就可以購(gòu)買(mǎi)到后期轉(zhuǎn)化得好的普洱茶了。最后強(qiáng)調(diào)一下：應(yīng)該盡量回避經(jīng)過(guò)萎凋的茶，這不是傳統(tǒng)的普洱茶制作工藝，并且它會(huì)影響到后期的轉(zhuǎn)化。