人與人之間通過語言進(jìn)行情感交流，這是人之所以為人的最大特點(diǎn)。而茶作為感情交流的一種媒介，茶事活動(dòng)或者飲茶活動(dòng)越來越多的被現(xiàn)代人推崇。茶是我國的國飲，但是許多人日常喝茶，卻并知道關(guān)于茶都有哪些知識(shí)。
日常飲茶活動(dòng)中，經(jīng)常遇見品茶者在侃侃而談中鬧出烏龍的情況，比如安吉白茶是白茶，鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶之類的事情。這些望文思義的想法，遇到懂茶的人，往往會(huì)弄出笑話來。
所以，喝茶不僅僅是喝茶，在喝茶的時(shí)候，了解基礎(chǔ)知識(shí)是一個(gè)愛茶人必備的功課。
中國是茶的故鄉(xiāng)，歷5史悠久，中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。民間有句諺語叫做“開門七件事，茶米油鹽醬醋茶”，可見茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械匚?。我國茶葉品種繁多，根據(jù)茶葉品質(zhì)和制法的系統(tǒng)性，大致分為六大茶系，分別為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶。每個(gè)茶系包含茶葉種類眾多，即使專業(yè)茶者也不可能把中國全部茶葉統(tǒng)統(tǒng)掌握。今天，我們就來聊聊關(guān)于茶葉辨別的基礎(chǔ)知識(shí)，看看關(guān)于茶界的圈內(nèi)術(shù)語，你了解多少？
1、看形狀
中國茶葉種類千百種，每種茶都有自己的獨(dú)特之處，絢麗多彩。但是根據(jù)茶葉外形，我們可以將茶葉大致分為以下幾種類型：
條形茶：外形長條狀，長大于寬，以綠茶中的炒青、青茶中的巖茶、紅茶中的祁紅工夫?yàn)榇怼?br>朵形茶：外形芽葉相連似花朵，代表茶為綠茶中的舒城小蘭花，白茶中的白牡丹等。
卷曲形：條索卷曲，白毫顯露，代表茶為碧螺春。
扁形茶：顧名思義外形扁平挺直，代表茶龍井基本喝茶的人都見過。
雀舌茶：標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，形似雀舌，如特級黃山毛峰。
尖形茶：愛葉抱芽兩頭尖，不散不翹不散邊，太平猴魁為代表。
片形茶：無芽無梗，僅一片茶葉片，唯一代表茶為六安瓜片。
除此之外，還有束形茶、針形茶、磚形茶、圓形茶、顆粒形茶、螺釘形茶、枕形茶、餅形茶、其他形狀茶。
2、看嫩度
很多人說自己不認(rèn)識(shí)茶，只是沒有掌握一定的方法，其實(shí)一款好的茶，往往從干茶就能看出個(gè)大概，特別是名優(yōu)綠茶。嫩度好的茶，只要做工正常，保管得當(dāng)，品質(zhì)不會(huì)差。那么，如何看出一款茶嫩度好不好呢？掌握以下幾個(gè)方法就可以了做到。
看芽頭：一款茶芽頭所占的比例越多，說明這款茶嫩度越好。
看茶毫：所謂茶毫，其實(shí)就是日常泡茶中，茶葉表面的那層絨毛。毫越多，茶越嫩。
看魚葉：魚葉是越冬休眠芽開春后萌發(fā)出來的小葉子，一般長不過2cm。春茶早期，魚葉尚未脫落，伴隨著采摘進(jìn)行帶入茶中。采摘中后期，魚葉越來越少。故而魚葉越多，茶葉嫩度越好。
看鋒苗：茶葉越嫩，芽頭可塑性越強(qiáng)，做出的干茶鋒苗越明顯。
當(dāng)茶葉采摘到后期，上述四個(gè)特征不再那么明顯。這時(shí)，可根據(jù)茶葉的松緊度、重量來評判，越緊的茶、越重的茶嫩度越好。
3、看色澤
色澤是指干茶呈現(xiàn)出來的感官顏色，如嫩黃、嫩綠、黃綠等。每種茶因品種、工藝、產(chǎn)地和季節(jié)等不同，顏色也不一樣。好茶一定有光澤度，沒有雜色。
所謂光澤度，是指茶葉經(jīng)過光反射后呈現(xiàn)出來的色澤。好茶呈現(xiàn)出烏潤、鮮活等狀態(tài)，反之，則稱之為枯暗等。
而雜色是指干茶中有沒有斑點(diǎn)、焦邊或者黃片等。雜色越少，茶葉越好。
茶葉顏色是最直觀的評斷方面，一眼就能看出來。有沒有光澤，有沒有焦邊，很容易就能看出來。所以，這是一個(gè)基本的鑒別方法。
4、看整碎度
所謂看整碎度，字面上即可理解，一款完整、勻整的茶為好茶，斷碎的茶為次。關(guān)于這點(diǎn)，同樣我們可以做出非常直觀的判斷。在茶界中，大家通常用以下術(shù)語來表達(dá)茶的整碎度：
勻齊：一般指大小、粗細(xì)、長短一致的茶，形容名優(yōu)茶居多。
勻整：是指整體茶葉大小、比例協(xié)調(diào)一致，這樣看起來很整齊。
完整：是指一款茶沒有斷枝碎末，斷碎越多，完整度越差。好茶一般沒有斷碎情形。
5、看凈度
茶葉的凈度指的是有無雜質(zhì)，有無添加劑等。
茶葉在采摘、加工過程中，有可能帶有魚葉、茶果、茶枝等雜物，一款好茶出廠前，一定會(huì)經(jīng)過仔細(xì)挑選篩檢，去除雜質(zhì)。
如果，一款茶中雜質(zhì)很多，或者人為添加了某些物質(zhì)，能用眼睛直觀判斷的最好，如果判斷不了，則需要通過沖泡品飲方式來判斷。
凈度好的茶葉才能稱得上是好茶。
總之，茶葉在沖泡以前，查看外形，可以從上面五個(gè)角度來進(jìn)行。一般情況下，以上五點(diǎn)基本能將一款茶看個(gè)大概。當(dāng)然，評判一款茶好不好，光看外形是不夠的，內(nèi)質(zhì)也是一款好茶重要組成部分。