茶友們?cè)谫I茶的時(shí)候，都希望自己買到好茶。但是“好”這個(gè)概念太籠統(tǒng)了，什么樣的茶才能夠得上我們所認(rèn)為的好茶的標(biāo)準(zhǔn)呢？
評(píng)判好茶的因素有很多，亦有主次之分，評(píng)判好茶，我認(rèn)為主要從以下三大方面入手：一、原料；二、工藝；三、口感。
原料
好茶的原料一定要生態(tài)，而“生態(tài)”一詞，最基本的要求即是不施加農(nóng)藥化肥。比如做茶講求“三分原料，七分工藝”。三分原料里，有兩分是生態(tài)，還有一分是樹齡。雖然無法保證每一棵茶樹的樹齡都在3、500年以上，但可以保證每一片茶樹林都足夠原始自然，它們沐浴著大自然的風(fēng)霜雨露，茶樹與周邊植被共生，形成了一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)。
工藝
如果把原料比作軀殼，那么工藝就是茶葉的靈魂，人類因?yàn)槭苌瞽h(huán)境熏陶、接受不同的教育而呈現(xiàn)出個(gè)體差異。茶葉也是如此，同樣的原料，交給不同專業(yè)度的制茶師傅，做出來的茶葉口感自然也是天差地別，原料和工藝直接影響茶葉成品的口感。
口感
口感中包含諸多因素，耐泡度即可歸入口感范疇，除此之外，以普洱茶為例，湯感、韻感、生津、回甘、苦澀協(xié)調(diào)感都是判斷茶葉口感的因素之一。
從評(píng)判好茶標(biāo)準(zhǔn)的主次性來看，施加農(nóng)藥化肥的原料，無論后期采用了怎樣巧妙的工藝，也不能稱之為好茶，因?yàn)檫@樣的茶從源頭開始就是于人體健康有害的。采用高溫殺青、悶黃工藝制作而成的茶葉，短期內(nèi)香甜可口，在存放幾年后會(huì)出現(xiàn)燥口、干喉、苦而不化等令人不愉悅的口感，這樣的茶同樣不能歸入好茶行列。
從以上內(nèi)容來看，“耐泡度”與茶葉品質(zhì)有間接相關(guān)性，但它只是好茶中一個(gè)非常要的因素。一款殺青不透的茶，它的口感不如人意，但依然是耐泡的，我們也不可能稱它為好茶。