昨天晚上無(wú)意間打開(kāi)電視，發(fā)現(xiàn)在電視購(gòu)物節(jié)目中看到了娃哈哈董事長(zhǎng)宗慶后，正在為旗下生產(chǎn)的羊奶粉站臺(tái)，對(duì)品牌進(jìn)行宣傳推廣。這讓筆者不由對(duì)羊奶粉產(chǎn)生了莫大的興趣。羊奶粉實(shí)際上在我國(guó)已經(jīng)有十多年的發(fā)展歷史，但之前一直被作為“小眾奶粉”看待，產(chǎn)品認(rèn)知度不足限制了羊奶粉市場(chǎng)的發(fā)展。直到去年正式實(shí)施嬰幼兒奶粉配方注冊(cè)制，奶粉界外資品牌與國(guó)產(chǎn)品牌開(kāi)始正式拼殺，作為尚未被外資品牌占據(jù)的羊奶粉行業(yè)逐步受到國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)重視，眾多乳企紛紛投入力量生產(chǎn)羊奶粉生產(chǎn)，羊奶粉發(fā)展元年自此開(kāi)啟。
據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，羊奶粉在均呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)，近些年來(lái)增長(zhǎng)率在10%左右，在我國(guó)更是達(dá)到了25%以上的增長(zhǎng)率，足可見(jiàn)羊奶粉在我國(guó)的廣闊市場(chǎng)。按照牛奶發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，相關(guān)企業(yè)想要取得良好的發(fā)展，掌控奶源地至關(guān)重要。目前我國(guó)奶山羊存欄數(shù)位居*二，但基于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)原產(chǎn)地信任度不足，有企業(yè)選擇斥資在國(guó)外打造羊奶粉基地。
奶山羊在數(shù)量上無(wú)法與奶牛像較量，在產(chǎn)量上也不能比肩。據(jù)悉，奶山羊的日產(chǎn)量只有奶牛的十分之一。再加上山羊?qū)χ脖黄茐牧Χ容^大， 一些對(duì)環(huán)境保護(hù)較為嚴(yán)格的嚴(yán)格控制山羊數(shù)量，羊奶的珍貴性由此體現(xiàn)。在不浪費(fèi)一滴羊奶的理念指導(dǎo)下，有企業(yè)通過(guò)引進(jìn)荷蘭的轉(zhuǎn)盤(pán)式棚架系統(tǒng)、以色列的控制及接收系統(tǒng)、美國(guó)的真空及接收系統(tǒng)，組建成適當(dāng)?shù)臄D奶設(shè)備。經(jīng)過(guò)該擠奶設(shè)備的封閉式擠奶，且擠出的奶液將在五分鐘內(nèi)存儲(chǔ)入奶罐進(jìn)行低溫存儲(chǔ)，大限度保障羊奶不被浪費(fèi)。
羊奶粉加工過(guò)程中需要羊乳清粉作為基粉。據(jù)測(cè)算，這種產(chǎn)品在嬰幼兒奶粉中占比約四成，羊奶粉生產(chǎn)對(duì)其依賴(lài)*。羊乳清粉作為奶酪的副產(chǎn)品出現(xiàn)，但我國(guó)并沒(méi)有食用奶酪的傳統(tǒng)，因此羊乳清粉一直依賴(lài)進(jìn)口，議價(jià)權(quán)被國(guó)外企業(yè)牢牢把控。以往有企業(yè)采用價(jià)格低廉的牛乳清粉代替，但配方注冊(cè)制新政明確表示需要乳清粉的動(dòng)物性來(lái)源，使得企業(yè)不得不開(kāi)始思考羊乳清粉的生產(chǎn)。面對(duì)這種現(xiàn)象，我國(guó)有企業(yè)通過(guò)引進(jìn)乳清脫鹽設(shè)備，籌建出羊奶酪生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)我國(guó)羊乳清粉的量產(chǎn)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示我國(guó)有近六成的國(guó)人存在乳糖不耐受現(xiàn)象，對(duì)在液態(tài)乳品領(lǐng)域占據(jù)絕大部分的牛奶產(chǎn)品反應(yīng)尤為劇烈。這種癥狀使得不少人群無(wú)法從牛奶中吸收營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)出現(xiàn)腹部不適現(xiàn)象的產(chǎn)生。而羊奶中雖然具有大量乳糖，但同樣含有大量三磷酸腺苷，能夠充分分解乳糖，因此相較而言，飲用羊奶更不容易發(fā)生乳糖不耐和過(guò)敏反應(yīng)。
吃過(guò)羊肉的人都有感受，羊肉具有獨(dú)特的膻味，這種味道同樣存在于液態(tài)羊奶中，為此在羊奶生產(chǎn)過(guò)程中還需要配備相應(yīng)的脫膻設(shè)備。這種設(shè)備主要由冷凝器、平衡水桶、板式換熱器等組成，可以由電腦控制，與殺菌機(jī)配套使用。設(shè)備主要通過(guò)溫度控制對(duì)物料進(jìn)行脫氣，從而使羊奶中的膻味隨著水分被去除，進(jìn)而提升產(chǎn)品質(zhì)量。
除此之外，羊奶粉相較于牛奶具有不上火、好吸收的特點(diǎn)，適宜被制作成為不同年齡段的奶粉品類(lèi)。例如在兒童使用的羊奶粉中添加藻油dha，幫助嬰幼兒視網(wǎng)膜和大腦的發(fā)育；在中老年人食用的羊奶粉中添加富硒酵母，從而具有一定保健作用?？梢钥吹剑壳拔覈?guó)出現(xiàn)多個(gè)企業(yè)發(fā)力布局羊奶粉產(chǎn)業(yè)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)出飛速發(fā)展的勢(shì)頭。我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)還需抓住機(jī)遇，有針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，推動(dòng)羊奶粉市場(chǎng)發(fā)展。