呼啦啦的北風(fēng)刮過，留下無盡的蒼涼與肅寒，讓人連出個門都有所畏懼。
如何在冰冷的冬日里取暖，給身心一絲溫暖的慰藉，想必大家都各有奇招。許多朋友都告訴杯小茶，天冷了多穿一點，天冷了要記得穿秋褲。杯小茶十分感動茶友們的關(guān)心。
其實冬日里，圍爐煮茶更是一件幸事。
“哧啦哧啦”，紅泥小火爐快樂地?zé)?，壺里裝著清甜如蜜的老白茶，茶香將人圍繞。
冬天裹著厚厚的衣服活動不是那么方便，擺弄茶具容易打翻，煮茶是最省心的飲茶方式。老白茶，則是最適合用來煮的茶品之一。
冬天吃火鍋是國人的最愛，熱騰騰、辣辣的火鍋吃完總是滿嘴火鍋味，一肚子油膩膩的食物。煮上一壺清淡的老白茶，不僅清甜解膩，而且有助于消化，有益于身心健康。
冬天很多茶友都喜歡煮白茶喝，杯小茶有時候去好朋友家玩的時候發(fā)現(xiàn)對于“煮茶”還存在許多疑問。
是不是所有的白茶都適合煮呢？
1、新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。
2、等級比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化2年再煮才更有韻味。
3、等級比較低的白茶，比如貢眉與壽眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老壽眉，就再好不過啦！
4、煮茶的時候優(yōu)先選擇茶餅，因其緊壓的形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。
本期我們推薦的老白茶，由壽眉的原料壓制成餅狀，經(jīng)過四年陳化，十分匹配煮老白茶的標(biāo)準(zhǔn)。這款老白茶，煮出來茶香濃郁，夾著花香、甜香、棗香、陳香與淡淡的藥香，湯色紅亮剔透，映襯著燈光非常美麗，入口甜而不膩，潤滑貼切。
這一杯老白茶下肚，感到微微發(fā)汗，那些什么冬天的寒冷都被逼到體外。
三年為藥，七年為寶，這款老白茶來自福鼎太姥山，吸收天地精華，茶人靈氣，經(jīng)由歲月的撫摸與沉淀，成就最好的良藥。
濃郁的棗香，溫潤的體感，溫柔的包裹著舌腔，沒有鮮明的棱角，只有獨特的個性。
如果，把制茶比做烹飪，那么有些綠茶會是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。
因此，白茶好不好，跟所選原料有著非常緊密的關(guān)系。本期我們推薦的這款老白茶，產(chǎn)自福建福鼎，原料選取有保障，從源頭上確保這款白茶的底子是優(yōu)質(zhì)的。
白茶的制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故名“白茶”。正是因其不炒不揉，自然萎凋這道工序成了白茶的制作中不容小視的步驟。
茶葉自然呼吸，陽光與空氣交織，最終方才成就一泡自然滋味的白茶。經(jīng)年的陳放，才有傲人的芬芳。
畢竟，制茶仍舊是講究經(jīng)驗的活兒。本期推薦的老白茶，源自知名廠家，歷經(jīng)數(shù)十代傳承，其品質(zhì)穩(wěn)定，風(fēng)味自成一派。
民間素來愛講白茶的陳化，正所謂：一年茶，三年藥，七年寶。
「一年茶」：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。
「三年藥」：但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。
「七年寶」：確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕松很多。
為了更好地展現(xiàn)其濃郁香味，便于品飲，杯小茶通常會建議茶友們選用鐵壺或者專用的煮水壺來煮茶。
對于老白茶，一般是直接煮，但不是所有的老白茶都要一拿到手就煮。煮茶需要技巧，更需要的是對每一款茶性的了解。一般建議大家先嘗試沖泡2～3次后，再煮不遲。
煮茶時，老白茶濃郁的陳香、藥香會讓人在嗅覺上十分享受。若是嚴(yán)寒的冬日，煮上一壺老白茶，整個時光都會溫暖起來。
作為極具收藏價值的茶葉，作為普通茶客的我們，在家庭中應(yīng)該如何更好地存儲白茶呢？
白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香，但還可以在常溫下保存，有后發(fā)酵的空間，存放時間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇和，所以白茶的保存方法要求一般可以歸為以下幾點：
1、常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃，也就是常溫保存即可，無需冷藏。密封。
2、要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮。這里也給大家額外推薦一款儲藏白茶餅的茶倉（點擊即可查看）。
3、保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。
如果拿人喻茶，那么綠茶是涉世未深的小鮮肉，紅茶是已長成人的大姑娘，而這白茶卻因著時間有不同的叫法。由于白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，使茶芽自然緩慢地變化，形成白茶的獨特品質(zhì)風(fēng)格。
新的白茶，滋味鮮甜爽口，應(yīng)當(dāng)喻為素顏的美人胚；漸漸長成的白茶，雖經(jīng)歷春秋半載，但仍是芙蓉出水之態(tài)；而經(jīng)年陳化的老白茶，卻是大大方方，從未沾滿世俗的原味。因此，我們更愿意把老白茶當(dāng)作是返璞歸真的歲月滋味。