主料：
小米面550克
配料：
芝麻醬100克，芝麻25克，精鹽50克，香油50克，姜粉10克，堿5克。
做法：
1、將芝麻掏洗干凈，瀝凈粉，上火燒至焦黃色，搟碎，精鹽烤干，同芝麻拌在一起，待用；
2、將芝麻醬倒在碗內(nèi)，淋上香油，將麻醬調(diào)開；
3、把小米面和成稀糊。鍋里放水上旺火澆沸，放入姜粉，水開后將面糊倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪；再將食堿少許撒入鍋內(nèi)，同小米面熬一會，攪拌均勻，開鍋后再改用小火慢熬2分鐘即可；
4、把熬好的小米面茶盛入碗中，用小勺淋上芝麻醬，撒上芝麻鹽即可食用。
特點：
滑潤可口，咸香適宜。