茶友們一定對普洱茶“一芽兩葉”耳聞能熟，是普洱茶最常見的一種采摘方式了。喜歡喝綠茶的朋友肯定知道，“毛尖”“金針”“銀毫”這些顧名思義就是采摘的芽尖——這一類茶品。
但是如果古樹普洱也采用這種采摘方式，那這就是真正的暴殄天物了。古樹普洱茶除了芽尖鮮嫩以外，芽尖下的兩葉、甚至是三葉都是鮮嫩欲滴，內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽兩葉為主（某些品種甚至?xí)烧揭谎克娜~），因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)，這樣的普洱茶就會“越陳越香”！ 下面以春茶為例給大家介紹一芽幾葉是什么樣的：
一芽一葉：肥厚的芽頭很吸引人，一芽一葉之外的那片葉子，是在鱗片之后長出來的第一片葉子，叫魚葉，不在采摘范圍之內(nèi)，所以我們不會把這片魚葉算在芽葉之內(nèi)。
一芽兩葉：這是標(biāo)準(zhǔn)的一芽兩葉，一個(gè)芽頭，兩片葉子，外加一片魚葉，魚葉之外還有一顆剛長成的茶果，它現(xiàn)在還很小很小。
一芽三葉：這片嫩芽雖然短小，但卻是標(biāo)準(zhǔn)的一芽三葉，鱗片已經(jīng)脫落，魚葉很小。且節(jié)間很短，標(biāo)準(zhǔn)的明前春茶。一芽四葉：作為一芽四葉的典型，這片茶芽非常成功。長到第四片葉子，其芽頭還在完整，這對明前的古樹春茶來說比較難得，一般的古樹茶芽，在明前這個(gè)階段，長到第三片葉就開始缺少芽頭，成為對開葉。同樣的，這里的第五片葉是魚葉。
什么是對夾葉
這時(shí)的茶葉頂芽已經(jīng)停止生長，采摘這類鮮葉很容易演變成曬青毛茶中的“黃片”，影響成品茶的美觀。所以應(yīng)盡量避免采摘此類鮮葉。春茶常常就是這樣，才剛長第二片葉子，芽已經(jīng)沒有了，所以，古樹春茶（尤其是明前的），很多都品相不齊。