在談到普洱茶原料的時候，許多人都會談及的茶是“春茶”和“秋茶”。為什么都說“春茶”的茶葉質(zhì)量是最好的？為什么不說“夏茶”和“冬茶”？
采摘時間
春茶：從3月初到5月底，一般情況下，云南的茶區(qū)的采摘時間延續(xù)比較長，2月中下旬已經(jīng)開采臺地茶，3月中下旬開采大樹茶，到5月底還能采一波。
按照采摘時間的不同，春茶又有頭春茶，春中茶，春后茶之分。
頭春茶：大規(guī)模采摘是在3月20日左右也就是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“春分”，那時的茶樹大部分都發(fā)第二茬芽了。頭春茶的采摘工作在“清明”過后十天左右就結(jié)束了。
正春茶：早春茶的采摘結(jié)束后就到了采摘正春茶的時候了，這時候也到了二十四節(jié)氣的“谷雨”，隨著降雨量的逐漸增加，茶樹再次發(fā)出新芽。至此正春茶開始采摘到5月20日也就是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“小滿”的前一天春茶就全部采摘結(jié)束。
春尾茶：春尾茶的界定實際上是和正春茶相互交叉的，包括“谷雨”至“立夏”所采的茶葉。實際上是包含在正春茶的時間段內(nèi)，甚至包含一些夏茶，因此，如果有人給你推銷春尾茶，可要當心了，很可能是夏茶！
夏茶：夏茶，又叫雨水茶，每年5月5日前后是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“立夏“，此時春茶采摘以接近尾聲到了5月21日農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“小滿”就進入夏茶的采摘了，每年5月中旬一直到8月下旬這一段時間采摘的茶夏茶是一年之中產(chǎn)量最高，采摘季節(jié)最長的，從“小滿”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
秋茶：又叫谷花茶：“立秋”后的“白露”隨著降雨量的減少，天氣也逐漸轉(zhuǎn)涼了，這時就進入了秋茶的采摘季節(jié)了，同時茶花也基本含苞欲放了。秋茶從“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就結(jié)束了。
冬茶：冬茶也稱冬片，冬茶