小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的柑果，這個時段的柑果顏色為青綠色，稱之為小青柑。制作小青柑的時間為每年7-8月，現(xiàn)在正是小青柑制作銷售的時節(jié)。
之前有茶友說，你們家的小青柑為什么這么貴？我只想買四五十元一斤的小青柑。那么真的有四五十元一斤的小青柑嗎？
首先，要告訴這位茶友的是：不是我們家的小青柑才貴，而是小青柑本就難得。小青柑的價格是由它本身的品質(zhì)、成本決定的。其次，就是四五十元的小青柑確實有，但它可能不是你想要的那種！這種幾十元一斤的小青柑，到底是怎么做出來的？這種價位的小青柑，跟市場上其他動輒成百上千的小青柑，到底有什么差別？
1、原料成本
同樣是柑，廣東新會柑與其它地區(qū)的柑保健價值不可同論；同樣是新會柑，健康果和在自然生長中被淘汰的、爛枝的落地果大有不同！即使同是新會柑，產(chǎn)區(qū)不同，價格區(qū)間也在浮動，甚至?xí)嗖钍吨啵「灰f還有其他廣西柑、甚至桔子等濫竽充數(shù)了！
關(guān)于茶，最好的不一定是最合適的，制茶人上百次的試驗，才確定最符合新會柑脾性的茶是云南熟普，其茶性溫潤中和小青柑的辛味，而青柑的清新更助茶性。其中宮廷普洱茶枝短小更便于填充，采用品相優(yōu)秀的宮廷成本也更高。除了茶葉品相，產(chǎn)地、儲存環(huán)境、年份等都會影響熟普的價格。一般制作柑普至少會采用一級以上的熟普，根據(jù)芳村批發(fā)行情，1-2年的宮廷料價格是同年份特級料的2倍，3-4年的宮廷普洱價格更是翻倍！
2、加工成本
半生曬制作小青柑——鮮柑填入茶葉后先殺青，再半生曬，整個干燥過程費時費力，人工成本高，但保留了青柑營養(yǎng)成分和果皮活性，有助于后期陳化。
眾所皆知，干燥方式會直接影響小青柑的品質(zhì)，但一些商家為了節(jié)約成本，仍舊采用高溫快速烘焙。因為早在去年上半年，新會小青柑的人均加工費就已經(jīng)普遍去到百元每市斤，最便宜的人工費也在50元左右。銷售價50元/斤的小青柑，難道連原料成本都不用算錢？那些便宜到過分的小青柑，真的不是因為商家犧牲了自家利潤去成全消費者！而是本身產(chǎn)品就成本極低。這樣經(jīng)過全程高溫烘焙的小青柑真的是你想要的嗎？
“便宜沒好貨”，貴自有貴的道理，或許這不是放之四海而皆準(zhǔn)的，但必定是有原因的。好貴，正是因為好才貴啊！當(dāng)然，價格并不是衡量品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在我們沒有辦法確定小青柑來源品質(zhì)的時候，建議各位茶友選擇品牌。因為一個品牌的產(chǎn)品就是這個品牌形象的宣傳，也是這個品牌延續(xù)發(fā)展的保證。