普洱茶工藝概念，隨著普洱茶的市場(chǎng)越來越大，普洱茶的工藝概念越來越多。例如：生茶裝籃“筑茶”工藝、散茶的“破膜”創(chuàng)新工藝、純料古樹熟茶竹筐發(fā)酵工藝------（天脈技術(shù)）、黑馬技術(shù)、曬青茶渥黃工藝、臉盆發(fā)酵熟茶工藝、傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)石磨工藝等等。
但這些都不是今天要講的重點(diǎn)，今天要講的是“熟成”工藝，這種被選擇遺忘的工藝。
熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長(zhǎng)期貯存（10年以上），或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化物經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序。
普洱散茶：以云南大葉種芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干等工序制成的各種嫩度的曬青毛茶，經(jīng)熟成、整形、歸堆、拼配、殺菌而成各種名稱和級(jí)別的普洱茶芽茶及級(jí)別茶。（以上概念引用《普洱茶ny/t779-2004》中國(guó)人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布）
人們老說普洱茶是一個(gè)慢行業(yè)，但是我們看看今天的普洱茶行業(yè)，慢嗎？從生產(chǎn)到消費(fèi)再到品飲，生茶只需用15天的時(shí)間，熟茶也就1個(gè)月的時(shí)間。為什么熟茶在以前很容易在很短的時(shí)間出廠？而現(xiàn)在卻要慢這么久？
那是因?yàn)楝F(xiàn)在的普洱茶沒有散茶標(biāo)準(zhǔn)，只有生茶和熟茶。沒有了熟成這道工序，現(xiàn)在的散茶也只能是原料了。
試問，現(xiàn)在的云南普洱茶廠家，誰能陳放十年以上再出售？看看這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布時(shí)間：2004年，也就是說在2004年以前，可能云南普洱茶的廠家都是這樣做茶，我們把視線拉到現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)茶品，時(shí)間定格在2004年，為什么2004年以前的普洱茶受到追捧呢？或許通過“熟成”這道工序，我們可以大膽的想象下，當(dāng)時(shí)制茶的原料到底是一個(gè)什么樣的原料。
一個(gè)從生產(chǎn)就慢不下來的行業(yè)，就不要再去說它是一個(gè)慢行業(yè)了，慢的只是你自己，行業(yè)并不慢。
另外，熟成簡(jiǎn)短來說是：“最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序。”不知道你能不能明白這段話的意思。這是一句很負(fù)責(zé)任的話，不管是對(duì)消費(fèi)者來說，還是對(duì)經(jīng)銷商來說。