一種是茶葉評審的方式，這是一種來源于殖民地紅茶的評審方式，評審的指標(biāo)更多的是為了配合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的要求，立頓可以這么做，古樹老茶顯然不能這么干。道理很簡單，但是往往有些茶葉專業(yè)的人會走入這個誤區(qū)。
我們是否可以像測評一款手機或者電腦那樣來測試古樹老茶呢？應(yīng)該說，如果我們的參數(shù)選擇得當(dāng)，這種方式要比第一種可取的多。比如我們沖泡方式上我們選擇和日常類似的方式，使用相對公平的水和白瓷蓋碗，比較能夠體現(xiàn)古樹的一些特點；在評價方面，我們選取更多的參數(shù)，來涵蓋我們的參考點，這些參考點在“如何品鑒古樹普洱”一文中有所介紹，感興趣的朋友可以找來看看。不過僅僅是這樣我們?nèi)匀挥X得少了點什么。
如果我們像欣賞一件藝術(shù)品，讀一首古詩，或者聽一首名曲一樣來品鑒古樹老茶又如何？這是一種浪漫的方式，也是品鑒的樂趣所在。只是我們需要用一些基本的前提來為這種方式提供一些保障，以免我們對著農(nóng)藥遐思無限，或者對無味的木纖維盡情謳歌。
所以茗壽堂的品鑒是后兩者的綜合。一些基本的參數(shù)讓我們對一款茶產(chǎn)生信任，在一個食品安全令人擔(dān)憂，普遍缺乏信任感的時代，這還是十分必要的。在這之后，我們無妨把品鑒的視野打開，不要拘泥于具體的數(shù)字，而更多的享受一款茶給我們帶來的愉悅和感悟。世間美好的事物都是相通的，一款好茶不應(yīng)該僅僅是一個參數(shù)的勝利，而更多的應(yīng)該是讓人意猶未盡，超越語言的感受與領(lǐng)悟，就像一件優(yōu)秀的藝術(shù)品，一首好的曲子，你固然可以去描述她，但總是讓你覺得意在言外，無法說盡。如果一款茶讓你有這樣的感受，那無疑就是你的好茶了。