1.播種育苗
選用抗高溫、耐寒，抗病毒病、疫病、炭疽病的中早熟、高產(chǎn)、大果、質(zhì)優(yōu)的品種，如早雜2號、洛椒4號、皖椒1號、湘研3號等。
播種時間為7月中下旬。當苗到3～4葉時，約15～17天開始分苗，分苗前一天施一次殺蚜、殺螨藥。分苗約經(jīng)18天，到8～12葉即可移栽棚內(nèi)，苗齡35～40天。為帶蕾大齡壯苗。
2.定植
株行距35厘米×40厘米。9月上、中旬帶蕾定植。10月上中旬上好棚膜，白天保持20～25℃，早揭晚蓋，盡量多通風，多見光。10月下旬至11月為促進果實生長要控制好適宜的溫度，當氣溫低于15℃時，夜間應蓋嚴保溫。11月下旬當氣溫低于10℃時，大棚內(nèi)套小拱棚，棚四周再加蓋草簾保溫，可用遮陽網(wǎng)2～3層代替草簾。
栽后7天內(nèi)澆2次清糞水，蓋地膜時澆足底水，促進早發(fā)。9～10月，3～4天澆1次清糞水。施2次磷酸二氫鉀液，濃度為1∶200。11月后，一般7～10天追1次肥，以后采摘一次辣椒追施1次人畜糞水。