為什么高溫高壓可以滅菌？高溫高壓滅菌一般是壓力蒸汽滅菌器，工作原理就是通過高溫高壓狀態(tài)下的水蒸汽及其釋放的大量的潛熱對(duì)有細(xì)菌的菌體物質(zhì)進(jìn)行滅菌處理。微生物收到熱力作用時(shí)，蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)加速，相互撞擊，使連接膚鏈的蛋白質(zhì)斷裂，蛋白分子有規(guī)律的緊密結(jié)構(gòu)變?yōu)闊o序散亂結(jié)構(gòu)，大量的疏水基“暴露在分子表面，并相互結(jié)合成較大的聚合體而凝固沉淀，微生物的酶和結(jié)構(gòu)蛋白倍破壞，從而死亡。壓力蒸汽滅局能夠殺滅細(xì)菌繁殖體和細(xì)菌芽抱在內(nèi)的所有微生物。
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