普洱茶憑借著厚重的口感以及越陳越香的陳化特性博得越來(lái)越多愛(ài)茶人的喜愛(ài)，應(yīng)市場(chǎng)的需求，茶行業(yè)把普洱茶“越陳越香”的歷程大致分為了三個(gè)階段：新茶、中期茶、老茶。但奇怪的是，市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)出兩個(gè)極端，新茶和老茶。每一個(gè)普洱茶愛(ài)好者心中都有著對(duì)老茶的憧憬，但目前大多數(shù)人都在喝著杯中的新茶，老茶客已經(jīng)形成喝老茶存新茶的良性循環(huán)，而新群體還在喝著新茶等著它變老。新茶與老茶兩者之間的這座橋梁——中期茶，卻被市場(chǎng)所忽視，今天我們就來(lái)談一談這被忽視的中期茶。
去年以來(lái)，普洱茶廠家、藏家齊發(fā)力，開(kāi)始大力推出普洱茶中期茶。這一方面是因?yàn)楣艠?shù)純料的茶的炒作難以為繼，另一方面是普洱茶大量存儲(chǔ)時(shí)代已經(jīng)到達(dá)十年期，正好到達(dá)中期茶的起點(diǎn)。
中期茶對(duì)于茶友來(lái)講，存在如下幾個(gè)誘惑點(diǎn)：一是印證自己心中的“越沉越香”的理念是否真實(shí)存在。號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶量少價(jià)高，難辨真假，不是每個(gè)茶友都能有機(jī)會(huì)一試究竟，而新生的中期茶則有相當(dāng)數(shù)量，價(jià)格也比較親民，給更多的茶友消費(fèi)提供可能。二是強(qiáng)化在收藏品飲普洱老茶的道路上的信。茶友們一直被各種概念忽悠，落不到實(shí)處，總感覺(jué)普洱茶的一切是虛虛實(shí)實(shí)，可望不可即，再加上市場(chǎng)沒(méi)有節(jié)制的炒作、吹噓，茶友的內(nèi)心自然有些懷疑自己在走的路，自己存的茶。筆者就經(jīng)歷過(guò)這樣的過(guò)程，突然有一天喝到自己放的茶與自己的預(yù)期產(chǎn)生偏差，就會(huì)懷疑自己以前的理解是否有偏差，而中期茶的良好變現(xiàn)自然會(huì)消除這些疑慮。三是提振市場(chǎng)的信心。中期茶的良好表現(xiàn)是市場(chǎng)的穩(wěn)定劑，消除了消費(fèi)人群的疑慮，也穩(wěn)定了商家的銷售量。關(guān)于中期茶的年份期間，盡管業(yè)界還是見(jiàn)仁見(jiàn)智，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)筆者認(rèn)為中期茶應(yīng)該定在10年左右，因?yàn)槠斩柁D(zhuǎn)化到能體現(xiàn)本身魅力都要沉淀10年左右時(shí)間。生茶存放10年以后，任然處于轉(zhuǎn)化過(guò)程中，湯色綠黃轉(zhuǎn)為金黃，陳化效果達(dá)到較好階段的茶品。而生茶開(kāi)始有變化，苦澀味轉(zhuǎn)化甘滑，開(kāi)始清爽。，更適合直接飲用，保健價(jià)值也更高。
中期茶自然也是良莠不齊，畢竟“越陳越香”的前提是茶葉本身的品質(zhì)要過(guò)關(guān)。本質(zhì)不好的普洱茶經(jīng)歷時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)成為未來(lái)的88青，因此，中期茶如果選擇不當(dāng)，必然造成嚴(yán)重后果，商家破財(cái)，茶友受傷，甚至放棄曾經(jīng)追求的普洱茶道路。因此，探討如何選擇中期茶至關(guān)重要，現(xiàn)以筆者親身感受，試以生茶為例來(lái)探討選擇中期茶的要點(diǎn)。
1、不為表象所騙。
所謂表象，包括茶葉條索、顏色、包裝。茶葉條索往往可以看出茶葉品質(zhì)的一二，但切不可夸大茶葉條索的參考價(jià)值，條索肥厚但口感單薄的茶有之，條索單薄但茶韻十足的茶亦有之，前者筆者喝過(guò)多次，后者在易武茶王樹(shù)身上體現(xiàn)很充分。顏色的深淺常用來(lái)推斷陳期，但往往不確切，人為的操作完全可以讓茶的顏色在短時(shí)間內(nèi)變化，但普洱茶的口感將會(huì)大大受損，如濕倉(cāng)。包裝以及年份更是容易作假，在此不再贅述。
2、茶水相融。
想判斷一款茶的價(jià)值，最重要是入口感受。茶水相融的對(duì)立面是茶水分離，一款中期茶歷經(jīng)十年以上歲月的雕琢，一些物質(zhì)被分解，另一些物質(zhì)被制造，茶在遇到水的那一刻，將會(huì)更加貼合，從科學(xué)角度講是水浸出物比率大幅度提升，茶分子被分解的更為細(xì)致，從茶湯上講會(huì)更粘稠，入口更加有浸潤(rùn)感。
3、滑潤(rùn)、清爽。
茶湯入口要滑，自然地在口腔和身體的內(nèi)壁附上一層水膜，而后感覺(jué)舒爽，或許會(huì)有苦澀的刺激，但很快能夠化開(kāi)，口腔沒(méi)有發(fā)干、發(fā)緊、發(fā)麻的不良感受。
4、醇厚、飽滿、有張力。
茶湯入口不寡淡，有厚度，較純正，茶湯在口腔內(nèi)運(yùn)動(dòng)時(shí)能夠感覺(jué)到它的力度，即茶湯與口腔內(nèi)壁相遇時(shí)產(chǎn)生圓潤(rùn)的碰撞。這種感覺(jué)要能持續(xù)六泡以上。
5、茶湯清澈。
茶湯清澈反映了一款茶的“定”，一款茶只有在到達(dá)平穩(wěn)期后才會(huì)表現(xiàn)出這種定，如人的心境。
6、耐泡性。
茶的持續(xù)性最能反映茶的綜合指標(biāo)，一款茶要在以上五條基礎(chǔ)上持續(xù)六泡以上方能達(dá)到好茶的要求。
中期茶品飲價(jià)值高，常喝身體受得了，口感消費(fèi)者容易接受，價(jià)錢實(shí)惠，其就充當(dāng)了消費(fèi)者的口糧茶與品鑒茶的主力。要實(shí)惠，選擇性價(jià)比高的中期茶作為口糧茶，要品飲價(jià)值，可以挑點(diǎn)價(jià)格稍微高些的中期茶精品，當(dāng)做品鑒茶。
以上討論是一款合格的中期茶，如果在以上基礎(chǔ)上還能達(dá)到如下幾點(diǎn)可以說(shuō)就是優(yōu)秀了，而這些是不容易遇到的，遇到了就是福。
1、層次起伏。
一款茶在合格的水平上保持六泡以上，可以說(shuō)是一個(gè)基準(zhǔn)線，在基準(zhǔn)以上，還能表現(xiàn)出起伏，像一條拋物線，逐漸上升，到達(dá)頂峰，在逐漸下降，給人以變化的美感和喜悅，韻味無(wú)窮。
2、生津如泉。
茶入口后，帶來(lái)持續(xù)的生津回甘，這種感覺(jué)不一定要非常強(qiáng)烈，但要能持續(xù)，幾分鐘，十幾分鐘，甚至更長(zhǎng)時(shí)間的，感受津液的交響曲。
3、回味悠長(zhǎng)。
一款茶讓能你感覺(jué)到它的獨(dú)特韻味，能夠長(zhǎng)時(shí)間的停留在口腔里、咽喉里、感覺(jué)里，由濃變淡，但不絕如縷，撥動(dòng)心弦。
4、遍體清涼。
飲完茶后，整個(gè)身體清涼舒爽，這種涼澀感介于涼和寒之間，恰到好處。
5、茶氣充盈。
茶氣需要感知，茶湯入口后，仔細(xì)體會(huì)身體的變化，如體會(huì)到茶氣游走，它通常會(huì)從胸腔升起，從身體的中焦向上焦行走，或莽撞，或溫順，不一樣的茶，不一樣的表現(xiàn)，但最終能夠讓你感覺(jué)熱烈或舒暢，都算是好茶。
早期臺(tái)灣著名普洱茶研修者鄧時(shí)海提出了：品老茶，喝熟茶，藏新茶。被忽視的中期茶，這座新茶與老茶之間的橋梁，更值得市場(chǎng)和消費(fèi)者去重視！魯迅先生曾說(shuō)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清福’。”