1，松子桂魚的家常做法大全怎么做好吃視頻2，干燒鯧魚的做法 鯧魚怎么做好吃3，清蒸桂花魚的家常做法大全怎么做好吃4，我買了一條丁桂魚不知道怎么做是煲湯還是清蒸呢5，桂花魚的做法大全桂花魚怎么做好吃1，松子桂魚的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料主料桂魚500克松子30克輔料糖120克白醋200克家樂番茄沙司100克松子桂魚的做法1.所有食材2.桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花3.魚肉上抹少量鹽，然后放在淀粉中上粉4.鍋中放足量油，燒熱后（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃后撈出5.重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開后放入番茄沙司6.淀粉中加水做成芡汁，然后倒入鍋中充分攪拌均勻后做成濃稠的汁水，將汁水淋在魚身上7.將松子撒在魚身上即可烹飪技巧1.桂魚最好選擇有一定分量的，不然太小肉就會比較少，不好切也影響口感。在切魚肉時，在魚背上切十字斜刀,每刀間隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油溫較高時再炸至金黃色即可。2.做這道松子桂魚時，在醬汁烹制的環(huán)節(jié)加入番茄醬，使得酸甜鮮香的口感得以充分釋放，不要用急火，否則容易糊鍋。醬汁與炸酥的桂魚相搭配，開啟美妙的味覺之旅。支持一下感覺挺不錯的
2，干燒鯧魚的做法 鯧魚怎么做好吃
干燒鯧魚的做法 鯧魚怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.html
鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息于近海的中下層，多產(chǎn)于象山港和舟山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。清蒸鯧魚圖片合集(10張)鯧魚，體側(cè)扁而高，卵圓形，體長約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。鯧魚在寧波沿海海域四季都有，而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏。將鮮魚曬干后，切成塊，投入酒糟中糟之，藏于壇內(nèi)，即為名聞遐邇的“糟鯧魚”，秋后開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無，滋味特佳，誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道：“梅子酸時麥穗新，梅魚來后夢鳊陳，春盤滋味隨時好，笑煞何曾費餅銀?！?鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。
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3，清蒸桂花魚的家常做法大全怎么做好吃
步驟清蒸桂花魚的做法步驟11.魚購買時叫商家代為去鱗去內(nèi)臟，回來洗凈，在魚背上肉厚處開一刀，方便蒸熟；清蒸桂花魚的做法步驟22.在魚身上抹上一點黃酒和鹽，把姜絲放魚腮、魚肚以及魚身上，上鍋蒸約8-10分鐘，視魚的大小和火力而定；清蒸桂花魚的做法步驟33.準備好蔥花和香菜段備用；清蒸桂花魚的做法步驟44.紫甘藍洗凈，切成絲備用；清蒸桂花魚的做法步驟55.蒸好的魚倒掉蒸魚產(chǎn)生的水，平鋪在切好的紫甘藍上；清蒸桂花魚的做法步驟66.把切好的香菜段和蔥花均勻鋪在桂花魚身上，淋入蒸熟的豉油；清蒸桂花魚的做法步驟77.適量的花生油燒至大熱，淋在魚身上，讓香菜和蔥花散發(fā)出香味即可！主料：桂魚一條（約750克） 敷料：火腿，玉蘭片，香菇， 調(diào)料；蔥姜絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚復合醬油（市場有售） 制作： 1、魚開膛去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈。 2、魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。 3、魚用料酒，鹽，味精，齏粉，復合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥姜絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥姜絲上即可。 特點：清淡適口，營養(yǎng)豐富 46>清蒸魚七大秘決 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級秘訣）； 秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
4，我買了一條丁桂魚不知道怎么做是煲湯還是清蒸呢
清蒸吧！開始把魚用料酒跟鹽所謂腌制一會什么也別放，蒸熟以后把切好的姜絲跟蔥花放魚上面淋上魚油，在把燒紅的菜油從頭到尾淋在魚上。清蒸好些！4》清蒸魚秘籍 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)； 秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)； 秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色： 此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！ 要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味 怎么樣，這可是清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕?，環(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點要領，其實，火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣)，否則就沒有高水準的味道了，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著(根據(jù)自己的口味和當?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢)進行改進。 不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。 5》清蒸桂魚 主料：桂魚一條（約750克） 敷料：火腿，玉蘭片，香菇， 調(diào)料；蔥姜絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚復合醬油（市場有售） 制作： 1、魚開膛去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈。 2、魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。 3、魚用料酒，鹽，味精，齏粉，復合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥姜絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥姜絲上即可。 特點：清淡適口，營養(yǎng)豐富 46>清蒸魚七大秘決 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大