宋代是茶膏的發(fā)展期，此階段，開(kāi)始出現(xiàn)茶膏的制作，以及對(duì)其制作工藝描述和記載，并把茶膏作為獨(dú)立的茶品納入茶品名錄。
關(guān)鍵人物與文獻(xiàn)：
宋徵宗趙佶在《大觀茶論》曾有這樣的論述：“茶之范度不同，如人之面首也。膏稀者，其膚蹙以文；膏稠者，其理斂以實(shí)。”
趙汝礪在其著作《北苑別錄》曾有關(guān)于關(guān)于茶膏工藝的記載：“茶既熟謂茶黃，須淋洗數(shù)過(guò)。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨壓之，至中夜取出揉勻，復(fù)如前入榨，謂之翻榨。”
蔡襄曾在其著作《茶錄》中記載：“餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異”，其中的“珍膏”就是茶膏。
北宋第一位茶著作者陶谷曾在其著作《茗荈錄》中將兩款茶膏納入其中：一為“玉蟬膏”，一為“縷金耐重兒”。
工藝：小榨去水，大榨出膏。
大事件：第一次對(duì)茶膏制作工藝進(jìn)行記載；茶膏作為獨(dú)立產(chǎn)品出現(xiàn)在《茗荈錄》中。
代表茶膏：玉蟬膏、縷金耐重兒。
用途：涂在茶餅表面；作為貢品進(jìn)貢。