福鼎福鼎白茶中含有豐富的多酚化合物，有抗氧化和清除自由基的作用，抑制致癌物的形成，抑制致癌物質(zhì)的致癌過(guò)程，抑制癌細(xì)胞的繁殖，增強(qiáng)免疫機(jī)能，間接殺傷腫瘤細(xì)胞，抑制致癌基和人體dna的共價(jià)結(jié)合，抑制致癌過(guò)程中引發(fā)和促進(jìn)作用。對(duì)老人老說(shuō)或許是必不可少的好飲品。福鼎白茶中充足的咖啡堿和兒茶素類(lèi)能松弛血管。增加血管的有效直徑，使血管舒張起到降血壓和降低血漿總膽固醇與ldl膽固醇的含量水平。
喜喝新茶的人要注意，由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝，不過(guò)福鼎白茶則幾乎沒(méi)有影響。喝頭遍茶，由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝，品品香的福鼎白茶屬有機(jī)產(chǎn)品，頭遍茶也可一試。
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。飯后喝茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。發(fā)燒喝茶，茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油“。