茶,淡雅而簡(jiǎn)樸。千百年來,多少文人雅客都為它而陶醉。淡黃色或淡綠色的液體在香氣中彌漫。縷縷幽香如同一位智者,默默訴說著人生的真諦
豪香型
干茶白毫顯露，沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會(huì)有毫香。
嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香。
花香型
茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香。
果香型
茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時(shí)正常的綠茶等；另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
香甜型
該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。
火香型
凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。
陳醇香型
像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長(zhǎng)時(shí)間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時(shí)間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。
松香型
凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。
總體上，一般綠茶以清新鮮爽，紅茶以強(qiáng)烈純正，花茶以清香撲鼻，青茶（烏龍茶）以馥郁清幽為好。
鐵觀音的香
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆者為上。
察色：湯色金黃，濃艷清澈。
聞香：精品茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨(dú)特香氣，且馥郁持久。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
烏龍茶的香
香氣高鮮，蘭花香、乳香、茶香三香交融，回味無窮；湯色金黃、微帶綠意，葉底翠綠，略鑲暗紅；滋味甘滑爽口、回味甘鮮、令人齒頰留香。
普洱茶（生茶）
清香，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
紅茶的香氣
紅茶的香氣要遠(yuǎn)為變化多端，更氤氳一點(diǎn)，更微妙一些，也更難控制，水溫和時(shí)間的稍微變化，往往香氣也就隨之而變。