中國茶文化博大精深，數(shù)起和茶相關(guān)的佐餐飲食同樣能擔(dān)當(dāng)起博大精深四個字。食不厭精,膾不厭細，古代的茶客經(jīng)過巧手的精雕細琢，將一道道小巧精致的茶果子，做的靈動活現(xiàn)，雅致脫俗。
茶果子名叫唐果子也可以稱它為和果子。果子最早的名稱便是唐果子,是唐代部分糕點的統(tǒng)稱，而和果子是日本對它的稱呼。
茶果子源于中國，卻精耕于日本，如今日本人對和果子制作上的精良以及觀賞性上的再度研磨，確實對我們中國茶人在審美與情趣上產(chǎn)生了不小的影響。日本的和果子帶有濃重的盛唐特色，當(dāng)年日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習(xí)慣帶回了日本，其中就包括了茶道文化和和果子。
當(dāng)時的日本貴族愛不釋手，于是給和果子起了許多風(fēng)雅的名字，像“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等。經(jīng)過千年的歷史，日本人已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊地結(jié)合一起了。
日本的和果子分為生果子和干果子兩大類別。水分含量在20%以上的被稱為生果子，一般保存期限短，只能放兩天左右，要趁鮮食用。
生果子格外重視造型變化，因此成為日本人送禮的主角。干果子比生果子耐放，甜度要高許多，主要以糖和豆粉壓制成各種造型，也即是我們國內(nèi)也可以買到、口感跟麻糬相似的小甜點。
在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類，組合成多種變化。
一到日本，走進和果子店，絕對讓人眼花繚亂。我們在日本的甜點店里見到的和果子，通常都是粉嫩的顏色，造型精致小巧。日本許多和果子都是以他們的國花──櫻花為題材，因此造型上會有粉嫩的粉紅色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉。
現(xiàn)如今，中國也有很多茶學(xué)飲食愛好者也在重現(xiàn)這一中國傳統(tǒng)精致的茶點，茶果子在過去的唐朝，是依附在茶道中的副產(chǎn)品，也就是佐茶的茶食，喝茶的時候配食甜膩的茶果子，多少有養(yǎng)生的意義在，因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
凝聚著傳統(tǒng)東方意境與造型之美的茶果子，帶著唐詩宋詞點綴過的生活情趣顯現(xiàn)在時間的長河之中。