茶樹為亞熱帶植物，抗寒、抗凍能力不強，極易遭受寒、凍害。由于茶園多分布于海拔600～900m以上的山區(qū)，每年茶樹都有不同程度的凍害現(xiàn)象，輕則造成當年的茶葉減產(chǎn)，品質(zhì)下降，還會不同程度的影響以后若干年茶樹生長和產(chǎn)量，重則引起茶樹死亡。所以，加強防凍害顯得非常重要。一般可采取以下技術(shù)措施：
1預防措施
1.1建園避凍：新建茶園應(yīng)選擇朝南、背風、向陽的山坡地為宜。種植前深墾施基肥，能提高土壤肥力，發(fā)揮水、肥、氣、熱的綜合效應(yīng)。
1.2營造擋風屏障。對長期遭凍的茶園，可在茶園西北向的風口處或四周建立防護林帶作為擋風屏障，一般種植速生樹種，喬木灌木相結(jié)合，以便阻擋寒流襲擊，擴大背風面，減少水分蒸發(fā)，增加空氣的溫度和濕度，改善茶園小氣候，能減輕茶樹干冷凍害。
1.3覆蓋防霜：采取地面覆蓋和茶叢覆蓋進行防霜凍，在來年4月中下旬移除覆蓋物。
1.3.1地面鋪草：就是用雜草，秸稈，草皮，谷殼，礱糠、修剪的茶樹枝條和地膜或塑料薄膜等，霜降前均勻鋪在茶行間，可有效抗寒，降低凍土深度，減輕茶樹根系受凍程度。一般鋪厚5～10cm。每畝鋪草1500～2000kg，再加客土覆蓋，增厚活土層，能起到保溫保濕，減輕凍土程度和深度，提高地溫1-2℃，而且能保持土壤水分，雜草腐爛后可增加土壤有機質(zhì)，提高土壤肥力，
1.3.2黍叢覆蓋：土壤封凍前和寒流來時，用秸稈、雜草、無紡布、遮陽網(wǎng)、地膜、薄膜等直接或搭架子覆蓋茶蓬上，以預防雪霜或低溫凍害。樹冠覆蓋無紡布、遮陽網(wǎng)對防凍十分有效。最好能搭架子，薄膜要與樹冠留20cm左右空間，不能緊貼樹冠。覆蓋時間不宜過長，也不宜過于嚴實。低溫霜凍過后應(yīng)及時去除覆蓋物，以免影響葉片的光合作用。
1.4種植綠肥。茶園坎邊種植綠肥如無刺含羞草、大葉胡枝子、金光菊、知風草、三尖葉豬屎豆等，秋季種植紫云英、金花菜等越冬綠肥以覆蓋地面、保持土溫，減輕寒風的侵襲，又可改良茶園土壤理化性質(zhì)，提高土壤肥力，為以后高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)造良好的條件。
1.5深耕培土。秋冬季進行深耕，將茶樹四周或兩邊的泥土，向茶樹根頸培高5-10cm，翌年氣溫回升后再將泥土扒開，可對茶樹起到抗寒保護作用。特別是幼齡茶園根頸培土，能確保幼樹安全過冬，是提高幼齡茶園成活率的關(guān)鍵措施。
1.6適時施肥。秋末不施或少施速效肥，以免新長嫩枝冬季受凍；基肥應(yīng)在秋季停采后盡早施入，可補充養(yǎng)分提高地溫，以提高茶樹自身抗御低溫的能力，是防止茶樹凍害的根本途徑。
1.7噴水防霜：利用液體水溫度保持在o℃以上的原理，霜凍來臨前可以通過噴灌系統(tǒng)向茶樹樹冠面噴水，使茶樹樹體保持0℃以上溫度來防凍。該法在下雪前期、中期、雪后均有效。
1.8風扇防霜：利用低溫空氣密度大于高溫空氣密度的原因，在茶園按一定密度安裝大風扇，當氣溫下降至3℃將要出現(xiàn)霜害時，啟動大風痢使茶園小氣候內(nèi)的空氣上下對流，控制樹冠面附近的氣溫下降，達到控制或減輕霜害的目的。
1.9熏煙防霜：利用“溫室效應(yīng)“。在霜害來臨前，按風向、地勢和面積大小和適宜的方位和茶園四周設(shè)置煙堆，每667m24-6堆，每堆體積達1m3以上。利用干雜草、稻草、麥稈、茶樹修剪物、其他枯枝落葉、畜禽糞便等生煙物，在煙堆上面覆蓋10～15cm的泥土。在霜凍夜或氣溫降至2℃左右時進行點火，點燃后煙霧從中向外擴散，在茶園上空形成煙霧層，提高氣溫2～3℃左右，起到保護效果、減輕凍害。
2補救措施
2.1及時采摘：早春已萌發(fā)的茶芽，在晚霜凍來臨前要及時采摘干凈，盡量減少損失。
2.2整枝修剪：凍害后視凍害的程度靈活掌握修剪深度，對于枝葉凍死、凍枯等受凍的茶樹，在氣溫回暖后，應(yīng)立即根據(jù)受凍程度輕重進行修剪，做到凍輕就輕剪，凍重就重剪。對凍害程度較輕和原來有良好采摘面的茶園，只剪除被凍芽葉為修剪標準，修剪程度寧輕勿深，以剪口比凍
死部位深1～2cm為宜，盡量保持采摘面，以利茶芽萌發(fā)，減少損失。對受害芽頭在80%以上的茶園可采用輕修剪或深修剪，將受凍的枝葉和焦芽剪去以便下～輪新梢的萌發(fā)和生長。
2.3清除積雪：遇大雪積落在茶蓬上，雪停后及時用竹竿、木棒將茶蓬面上的積雪打落下地，或掃把清除茶蓬積雪，以防止溶雪時降溫造成凍害。
2.4噴水洗霜：有水源及噴灌設(shè)備的茶園，遇霜凍危害時的清晨，太陽出來前用清水把附在茶樹芽葉上的霜沖去，能防止干霜溶解凍降溫凍傷葉片、枝干和根系，以保護植株。
2.5淺耕施肥：凍害會給茶樹帶來創(chuàng)傷，損耗體內(nèi)較多的營養(yǎng)物質(zhì)，必須及時補給營養(yǎng)物質(zhì)才能恢復生長和發(fā)芽。所以，解凍后，應(yīng)及時進行淺耕施肥，增施速效有機肥。春茶萌芽期受凍害，可在整枝修剪時，抓緊早施春肥，適當增加施肥量，每667m2追施15～20kg的尿素或10kg尿素加5kg復合肥或茶葉專用有機肥和復合肥24～30kg。采取開溝10cm深施，促進茶樹恢復生機和快速萌發(fā)生長。凍后芽葉萌發(fā)初期也可進行根外追肥。通過葉面噴施0.5%～1.0%尿素或氨基酸600-800倍液，促使茶樹更快恢復生機、萌發(fā)新芽。