古樹茶多處在茂密的森林中,這些環(huán)境都給與了古樹茶一個(gè)絕佳的生存環(huán)境。茂密的森林中,土壤的水分含水量較高,保水性好,茂密的植被不僅涵養(yǎng)了一部分水分,而且減少了水分的流失和蒸騰。
茶樹是喜濕的植物,水分是重要的營養(yǎng)物質(zhì),尤其是春茶(旱季)這一特性就顯得更加明顯,檢測證明即便是干季,遮蔭的地方水分都超過未遮蔭的。
茂密的植被提供的另一大利好就是有機(jī)物,主要是落葉、鳥類等動(dòng)物的糞便等等,而且是年年累積,使得古樹茶生長的土壤非常肥沃,為古樹茶的生長提供了豐厚的養(yǎng)分。
茂密的森林植被還給古樹茶起到一個(gè)遮陰的作用,遮蔭的最大好處在于有利茶樹氨基酸的形成,在遮蔭狀態(tài)下,茶樹光合作用減弱,碳元素積累減少,而碳元素是形成茶多酚尤其是兒茶素的重要物質(zhì);而氮元素的積累較多,氮元素是形成氨基酸的主體物質(zhì),因此古樹茶相較臺(tái)地茶苦澀味較低,較為鮮爽、柔和。
此外,遮蔭的古樹茶處在一個(gè)小生態(tài)環(huán)境中,在這個(gè)圈子中動(dòng)植物有機(jī)結(jié)合,特別是百年古樹茶基本都有了自己穩(wěn)定的生態(tài)圈,沒有蟲害的隱患,古樹茶的農(nóng)殘等問題就不會(huì)存在其中了。
如此得天獨(dú)厚的優(yōu)良生長環(huán)境,孕育出的茶自然是“天賜好茶”。