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同為黑茶,普洱熟茶和安化黑茶有什么本質(zhì)區(qū)別?

發(fā)布時(shí)間:2023-11-20
黑茶是六大茶類中比較特殊的一種,按發(fā)酵程度來說,黑茶應(yīng)該是最高的,因?yàn)樵诤诓柚谱鬟^程中有一個(gè)獨(dú)特的后發(fā)酵工藝,使其呈現(xiàn)出迥然不同于其他茶類的濃厚甘醇。
黑茶茶性比較溫和,適合絕大多數(shù)人飲用,尤其是冬季,喝杯黑茶來暖暖身子是大多數(shù)茶人的選擇。普洱熟茶按照制作工藝,也被歸為黑茶的范疇。
什么是黑茶?
黑茶區(qū)別于其他茶類最主要的標(biāo)志是在進(jìn)行壓制干燥成型之前,也就是殺青之后,有一個(gè)渥堆的工序,將茶葉堆放在一起,控制合適的溫度濕度,利用微生物的作用,使茶葉內(nèi)含物發(fā)生轉(zhuǎn)化,然后再進(jìn)行緊壓,干燥。
這個(gè)過程類似于將面粉摻水和酵母菌,然后放在溫暖的地方,面團(tuán)會(huì)脹起來,俗稱發(fā)面。原理是一樣的。雖然從加工工藝上來看,普洱熟茶和安化黑茶十分相像。但是喝過兩種茶的人都明顯感覺到風(fēng)味的差異,它們本質(zhì)的區(qū)別在哪里呢?
安化黑茶和普洱熟茶的區(qū)別
除了安化黑茶和普洱熟茶以外,黑茶還有陜西,四川,湖北的磚茶和廣西的六堡茶,樹種,原料,加工工藝以及口感風(fēng)味都跟安化黑茶比較接近。
黑茶的共同特點(diǎn)就是耐存放,并且有陳醇香,不同的黑茶也有自己獨(dú)特之處,六堡茶有檳榔香,普洱熟茶偏向棗香,“金花”比較多的黑磚茶有菌花香等等。
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