1、栽培技術(shù)
1．1 選育良種
菊米是多年生草本植物，栽培菊米來自于野生菊。正宗的石練菊米是黃菊類中的小葉型長葉柄黃菊，其植株無毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質(zhì)優(yōu)，是人工栽培的理想菊米品種。
1．2 育苗、移栽方法
于當(dāng)年11月下旬至12月下旬，選取健壯的菊米莖枝，剪成10 厘米長的短穗進行冬季扦插育苗。苗床地畦寬120厘米，表土細平，并蓋上3—4厘米厚的新土，按行距10 厘米、株距4—5厘米的密度扦插短穗，并用地膜覆蓋防寒保溫保濕，到次年3—4月份菊苗長至20厘米左右即可出鋪移栽。
直接扦插移栽。5月前后選取次年根茬上新長的健壯株苗，直接扦插移栽到大田，并在1周內(nèi)注意澆水，保持土壤濕潤，以利菊苗成活。也可拔取次年老茬上生長的新苗帶根移栽。但2年以上的老茬必須挖去重栽，以利高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
1．3 合理密植
菊米的產(chǎn)量很大程度上取決于其個體與群體的協(xié)調(diào)生長，栽種過密，群體雖大，但個體發(fā)育不良，苗細分枝少產(chǎn)量低，過稀也難以高產(chǎn)。一般栽種密度以每畝 3000—4 000株為宜，行距50—60厘米，株距30—40厘米。
1．4 適施肥料
菊米在生產(chǎn)過程中，一般不提倡施用化肥，以施用適量的有機肥為主，在菊苗生長前期適量施用禽畜糞肥、堆肥、漚肥、泥肥、廄肥等農(nóng)家肥。對土地面肥力水平低、生長差的的菊米，可在苗期每畝施10—20克n、p、k復(fù)合肥。
1．5 除草、打頂
菊米是旱地作物，容易滋生雜草，應(yīng)在菊苗生長的前、中期進行2—3次人工除草，除草與中耕、施肥相結(jié)合，一般菊苗移栽后1個月內(nèi)要進行第1次中耕除草，以防雜草爭光爭肥。
及時打頂，對控制菊莖頂端優(yōu)勢、防止徒長、促使菊苗增加分枝，提高產(chǎn)量，具有很好的作用。
在菊苗高30厘米時打頂1次，并在8月底前苗高50厘米左右時再進行1次輕修剪，以利促枝增蕾。
1．6 病蟲防治
菊米生長過程中，會有蚜蟲、葉蟬、癭螨、葉斑病等病蟲害發(fā)生，但危害不是很重，一般不提倡使用化學(xué)農(nóng)藥防治，應(yīng)加強肥水管理，提高菊米抗 性，用人工捕捉等農(nóng)業(yè)綜合防治措施。蚜蟲嚴重時 可施用bt等生物藥劑，確保菊米的無害化生產(chǎn)。
1．7 適時分批采摘
菊米一般在10月上旬開始成熟。過早采摘， 其有效營養(yǎng)成分不足；過遲則顆粒過大，花蕾松而 易開，品質(zhì)差。合格的成品菊米千粒重應(yīng)在10— 15克之間。因此要按其現(xiàn)蕾遲早，做到分期、分批 適時采摘，才能確保品質(zhì)。
2、加工技術(shù)
及時攤青。菊米采摘后應(yīng)用籮筐等通氣的器具裝運，禁止在密封的塑料袋內(nèi)存放，運輸途中應(yīng)防 止踩踏、重壓，發(fā)熱變色；菊蕾進廠后要及時攤 青，放通風(fēng)良好、干燥潔凈的水泥地上進行，厚度不超過10厘米，讓部分水份自然揮發(fā)，同時揀凈雜 質(zhì)，以利加工。
殺青烘干。菊蕾經(jīng)過2—3 小時攤青后即可殺青。 溫度在150～200攝氏之間，殺青后需攤涼再放入熱 風(fēng)爐烘箱烘干，厚度不超過3 厘米，烘至1—2小時菊米表面干燥時，出箱裝入盛放2小時以上，待菊米內(nèi) 蕊的水分向外層滲透，再進行第2次烘干，直至完 全干燥，標(biāo)準是含水量8％，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎內(nèi)有仁。
干燥后的菊米要再次進行去雜精選，并對照標(biāo)準分級包裝。儲藏倉庫要防潮避光、通風(fēng)干燥，防止被污染和變質(zhì)。