毛峰型
毛峰型主要工藝技術(shù)特點(diǎn)為：鮮葉、攤青、殺青、揉捻、干燥。其主要茶類有著名的佛茶大理感通茶、綠春瑪玉茶、龍生翠茗等。
感通茶
感通茶因產(chǎn)于大理感通寺而得名。是云南比較早的地方名茶，明·馮時(shí)可《滇行記略》載“感通寺茶，不下天池(江蘇)伏龍(浙江紹興)。特此中人不善焙制爾。”《明一統(tǒng)志》：“感通茶，感通寺出，味勝他處產(chǎn)者。”萬(wàn)歷年間，謝肇淛在《滇略》一書載有：“茶，點(diǎn)蒼感通寺之產(chǎn)過之，值也不廉。”明代李元陽(yáng)在《大理府志》記載：“感通茶，性味不減陽(yáng)羨(江蘇宣興)，藏之年久，味愈勝也。”明萬(wàn)歷年間，李元陽(yáng)邀云南巡按劉維游蕩山(感通寺)，以茗相待，感通茶茶好水佳，但烹法不當(dāng)，劉維授印光(和尚)新法。李元陽(yáng)在感通寺寒泉旁建“寒泉亭”，劉維巡按寫了點(diǎn)蒼山末有蕩山，蕩山之中曰感通寺，寺旁有泉，清冽可飲。泉之篇《感通寺寒泉亭記》旁樹茶，計(jì)其初植時(shí)不下百年之物。自有此山即有此泉，有此泉即有此茶。采茶汲泉烹啜之?dāng)?shù)百年矣，而茶法卒未諳焉。相傳茶水并煎，水熟則渾，而茶味已失。遂與眾友，躬詣泉所，并囑印光取水，發(fā)火，拈茶如法烹飪而飲之。水之清冽雖熱不解其初，而茶之氣味則馥馥襲人，有雋永之余趣矣。”此外，劉維《感通茶與僧話舊》詩(shī)云：“竹房瀟酒白去邊，僧話留連茗熏煎。海山久思惟有夢(mèng)，心中長(zhǎng)住不知年。
明末(1639年)，我國(guó)著名的地理學(xué)家，歷史學(xué)家、旅行家徐霞客于農(nóng)歷三月十四日游感通寺后在《滇游日記》中，這樣記載：“中庭院外，喬松修竹，間作茶樹，樹皆高三四丈，絕與桂相似。時(shí)方采摘，無(wú)不架梯升樹者。茶味頗佳，焙而復(fù)爆，不免黝黑。”清代，余懷(公元1677年)著《茶苑》，書中記有：“感通山崗產(chǎn)茶，甘芳纖白，為滇茶第一。”康熙三十三年，黃元治修撰的《蕩山志略》(手抄本)一書所載：早先的“蕩山寺”后改稱“感通寺”，是“創(chuàng)始于漢，而重建于唐”，而這些生長(zhǎng)著的感通茶樹“有此寺，即有此茶”。當(dāng)《蕩山志略》記述各僧院亭閣古跡時(shí)寫道：“華藏山，清涼之古趾也。明洪武間劫，自楊氏左有樓風(fēng)雅之士，多借以藏修焉。環(huán)門之樹，梭相百十本，古茶五株，高出梭櫚之上。中一株，茶味甚佳。”可見，距今六百年時(shí)候，這里就有“高出梭櫚之上”的感通茶樹了。
新中國(guó)建立以后，在政府的扶持下，感通寺周圍逐步發(fā)展成集中連片茶園。開始以加工滇青茶為主要產(chǎn)品。到七十年代中期，下關(guān)茶廠引進(jìn)了機(jī)械設(shè)備，加工烘青毛茶，作為蒼山雪綠的原料。1985年，茶廠為了恢復(fù)歷史名茶，專門組織技術(shù)人員長(zhǎng)期吃住在感通寺旁上末茶場(chǎng)，對(duì)大理感通茶進(jìn)行了歷史和現(xiàn)狀的考察分析，作出了恢復(fù)和發(fā)展大理歷史名茶“感通茶”的決定。當(dāng)年就將數(shù)百年古茶樹的幼嫩芽葉采回，并從現(xiàn)有栽培云南茶樹大葉品種茶園采摘幼嫩芽葉進(jìn)行了反復(fù)試制對(duì)比化驗(yàn)分析，確定以春季幼嫩芽葉作為原料，參照歷史記載的加工工藝，結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)經(jīng)反復(fù)實(shí)踐，加工制作成現(xiàn)今的感通茶產(chǎn)品1986年，擬定了試制方案，初步確定初、精制工藝規(guī)程，同年試制產(chǎn)品181.95千克。1987年7月，邀請(qǐng)大理地區(qū)有關(guān)專家、學(xué)者及知名人士對(duì)試制產(chǎn)品進(jìn)行了品質(zhì)鑒定，受到與會(huì)者們的肯定和認(rèn)可，一致認(rèn)為該茶色、香、味、形都具有獨(dú)特性，同時(shí)也征集到一些改進(jìn)意見。幾年來(lái)已形成小批量生產(chǎn)，年產(chǎn)量在400千克左右。
1.鮮葉；感通茶采用感通寺一帶大葉群體品系茶園清明前后10天萌發(fā)的一芽一葉和一芽二葉初展為鮮葉原料。
2.初制工藝；經(jīng)殺青一初揉一復(fù)揉一理?xiàng)l做形一干燥等工藝精制而成的半烘炒綠毛茶原料。
3.精制工藝；感通毛茶拼配→篩揀→拼配→補(bǔ)火→檢驗(yàn)入庫(kù)。
1990年，大理州茶文化研討會(huì)上，該茶被確認(rèn)為“大理白族三道茶”的專用茶之一。該產(chǎn)品于1992年三月街民族節(jié)地方名特產(chǎn)品展銷會(huì)上被評(píng)為“金花獎(jiǎng)”，同年6月評(píng)為云南省名茶稱號(hào)，1996年10月評(píng)為全國(guó)食品行業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品感通茶品質(zhì)特點(diǎn)為：外形條索肥碩緊實(shí)，呈彎曲狀，白毫明顯，色澤墨綠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久，呈熟板栗香，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》