所謂的“滇綠普洱茶”，就是用云南的綠茶壓制而成的“普洱茶”。這種茶，湯色橙黃，外表和葉底的色澤變化快，用來冒充八、九年的普洱生茶不費(fèi)吹灰之力。此類茶飲之苦底，澀顯，能生津尚有余甘。低成本高利潤，可以用來忽悠許多不懂普洱茶的人。
須知云南的普洱茶必須以云南省境內(nèi)的曬青毛茶為原料進(jìn)行加工，后期才有轉(zhuǎn)化、陳化的空間。像這種以炒青、烘青為原料加工出來的另類“普洱茶”，已經(jīng)沒有任何存放的價(jià)值，所以大家購買的一定要小心甄別!
滇青和滇綠雖只有一字之隔，卻分別屬于兩種不同的茶葉類別。滇青是云南普洱茶的原料即曬青毛茶，而滇綠是云南產(chǎn)的綠茶。二者的根本差異來源于殺青溫度的高低，還有干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時(shí)間掌控。
綠茶殺青溫度在攝氏210~240度之間，而滇青殺青溫度應(yīng)該低于攝氏180度以下，此為兩者第一個(gè)差異處。雨季時(shí)，鮮葉過于潮濕殺青不易，過與不及都容易導(dǎo)致殺青不透或發(fā)酵度過高、香氣不足、薄湯或苦澀不化等現(xiàn)象。
曬青茶在揉捻完之后，直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬干燥，曬干過程翻拌2~3次，日溫一般不會(huì)超過攝氏40度。但如果以烘干機(jī)進(jìn)行干燥工序，通常溫度掌控在攝氏80度以上，甚至100~130度之間;殺青溫度高、毛茶高溫干燥，就成為滇綠普洱。
殺青溫度過高會(huì)導(dǎo)致酶完全停止作用，因?yàn)楦邷貧⑺懒瞬枞~內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向。加上新制品含水量低于9%，在長時(shí)間存放與空氣接觸過后，可能只會(huì)讓普洱茶出現(xiàn)類似綠茶的吸濕受潮劣變而不是后發(fā)酵。所以說，要長期保存，一定要選擇滇青普洱茶，也就是大葉種曬青茶。
使用滇青與滇綠工藝制作出的普洱茶，有很大的不同：
茶品制成初期，滇青和滇綠就有明顯的不同，一般滇綠無論是香氣還是顏色都更引人注目。
滇青：茶青(墨綠色、青氣)茶湯(青草味、苦澀而濃烈)葉底(深綠黃、韌性佳)
滇綠：茶青(鮮綠色、清香)茶湯(清甜味、清爽但單薄)葉底(鮮綠黃、韌性差)
經(jīng)過1-2年陳放，滇綠的劣變就逐漸突顯出來，滇青的越陳越香才剛剛“浮出水面”。待到5年以上，滇青變成沉香濃郁的老茶，而滇綠已經(jīng)是廢品垃圾了。
滇青：茶青(紅褐色油光、陳香)茶湯(清亮蜜香回甘)葉底(韌性好)
滇綠：茶青(暗褐無光澤、平淡潮悶味)茶湯(渾濁、發(fā)霉味)葉底(韌性差)